公司动态与创始人言论 - 西贝餐饮创始人贾国龙计划于1月16日晚10点，就罗永浩的言论进行全面回应，并要求罗永浩就“冷冻有机西蓝花”事件进行道歉和赔偿 [1] - 罗永浩通过个人社交平台回应贾国龙，表示企业倒闭主要源于自身经营问题，而非外部负面舆论 [3] - 西贝确认将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30% [5] - 创始人贾国龙将近期舆论风波的责任归于自身，表示与合作伙伴华与华及已离职的公关副总裁宋宣无关 [8] - 贾国龙强调“西贝没有公关”，并认为公司的成功不依赖于公关，其每年接待顾客7000万人次 [9] 公司经营与财务表现 - 在舆论风波开启前的2025年5月，西贝营收已处于下滑区间 [9] - 面对营收下滑，公司当时的策略是给员工分更多钱以提升服务质量，但明确表示不降价 [9] - 与罗永浩的“预制菜”争议极大程度击碎了公司通过提升服务质量的转型计划 [9] 行业环境与竞争态势 - 中国烹饪协会指出，2025年上半年餐饮业呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”态势 [9] - 行业龙头海底捞2025年上半年营收同比下滑3.0%至207.03亿元，客单价下滑成为普遍趋势 [9] - 多位全国性餐企老板强调营收增长变难、利润变低，面临要么降价、要么放弃全国性市场的选择 [9] - 在此行业背景下，客单价不低的西贝面临经营压力是必然局面 [9]