文章核心观点 - 西贝近期大规模关店的根本原因并非预制菜舆论风波，而是其自身商业模式在消费环境变化下竞争力不足，舆论仅是加速了问题暴露 [7][12][14] - 公司试图用行业技术标准反驳大众情绪化的“预制菜”指控，但未能弥合消费者价值感知的断裂，导致品牌信任受损 [7] - 市场消费趋势转向追求性价比，公司未能及时适应这一变化，其部分门店的盈利模型在激烈竞争中本就难以为继 [11][14] 贾国龙声明内容总结 - 确认将在一季度关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工，并将闭店主因归咎于持续125天的舆论污蔑导致业务下滑 [5] - 承诺保障离职员工工资足额发放，消费者储值卡可跨店使用或退款，已预订的年夜饭服务将履约完成 [5] - 再次强硬否认使用“料理包预制菜”，强调其“中央厨房备菜”（如急冻保鲜有机西兰花、预腌制草原羊肉）符合国家规定，与预制菜有本质不同，指责网红混淆概念进行污蔑 [5] 预制菜争议的本质 - 从技术定义看，公司采用的中央厨房配送半成品、需门店再加工的模式，依法可不归类为预制菜，有其政策依据 [6] - 争议的核心在于大众心理认知与行业技术定义的错位：消费者关注的并非严格定义，而是“是否现炒”的价值感知，公司未能及时化解此认知落差 [7] - 合规不等于获得消费者信任，价值感知的断裂是公司在此次风波中面临的关键问题 [7] 西贝关店的深层经营原因 - 公司单店净利润率仅约5%，部分亏损门店每月固定成本逼近50万元，盈利压力巨大 [11] - 此次关闭的102家门店属于内部“末位生”，在2018-2022年消费升级红利期尚可维持，但在市场降温、消费趋紧环境下成为首批被优化的冗余资产 [11] - 在非核心商圈，人均消费约90元的西贝，面临来自老乡鸡、稻风田及商场连锁快餐等更具性价比品牌的激烈竞争，竞争力不足 [11] - 预制菜争议只是“压垮骆驼的最后一根稻草”，而非导致关店的根本原因 [12] 行业趋势与市场环境变化 - 消费市场趋势已明显转向追求性价比，如喜茶降价、海底捞收缩，而主打极致性价比的蜜雪冰城则在疯狂扩张 [14] - 消费者越来越看重产品与服务本身的价值，市场选择残酷，不会因品牌过往声誉而手下留情 [14] - 公司困境的根源在于市场环境已变，但其应对方向（如纠缠于与网红的争论）出现偏差，放大了自身困境 [14]