西贝关店事件与舆论风波 - 西贝餐饮计划关闭全国102家门店，占其门店总数的30%，涉及约4000名员工[9] - 公司创始人贾国龙预计，自2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超过6亿元人民币，且自2025年9月与罗永浩的预制菜之争后，没有一家门店盈利，截至目前亏损已超过5亿元[9] - 贾国龙与罗永浩就“西贝是否为预制菜”产生公开论战，双方相关社交媒体账号均被平台禁言[8] 关于预制菜的争议与公司回应 - 贾国龙引用国家六部委2024年的说明，强调拥有中央厨房的连锁餐饮不属于预制菜范畴，并称西贝依法经营[4][7] - 中国食品产业分析师朱丹蓬指出，预制菜的核心争议在于行业、品牌方与消费端三方认知不统一，且缺乏明确统一的国家标准，这是市场秩序混乱的根本原因[7] - 百福集团CEO王小龙表示，预制菜话题在业内引发激烈争论，但“每个人都活在自己的认知圈层里”，认为中国食品行业任重道远[6] 餐饮行业面临的宏观挑战 - 中国烹饪协会指出，2025年餐饮业面临平台高额补贴引发的“价格战”、行业“内卷”加剧，以及食材、人力、房租等刚性成本攀升等多重挑战，企业经营压力持续增大[12][13] - 2025年1月至11月，全国餐饮收入为52245亿元人民币，同比增长3.3%；限额以上单位餐饮收入为14933亿元人民币，同比增长2.3%[13] - 2025年11月，全国餐饮收入增速同比下降0.8个百分点，限额以上单位餐饮收入增速同比下降1.3个百分点，餐饮业发展面临供强需弱的矛盾[13] - 行业高管呼吁，餐饮业总收入已突破5万亿元，在拉动消费和吸纳就业方面价值巨大，面对行业寒冬，亟需扶持政策加速落地以优化营商环境[14] 西贝门店的具体经营情况 - 记者探访北京某西贝门店发现，尽管有关店消息，但工作日晚餐时段店内客流恢复较好，暂无关闭计划，老顾客对公司的调改降价普遍认可，复购率稳定[9][10] - 该门店店长表示，自2025年9月争议发生后，门店无一人辞职，团队稳定性未受影响，一线员工近期薪资还实现了小幅上涨，扣除五险一金后平均月收入约6500元[10] - 分析师朱丹蓬认为，西贝关店与预制菜风波有关联，但非决定性因素，核心矛盾在于餐饮行业大环境遇冷与企业自身经营策略的适配问题[10]