研究核心发现 - 一项针对中国80岁及以上老年人群的前瞻性嵌套病例对照研究表明，素食饮食模式（尤其是纯素食）与活到100岁的可能性呈负相关[2] - 相比于杂食者，所有素食者成为百岁老人的可能性降低了19%（OR=0.81），其中纯素食者成为百岁老人的可能性更是降低了29%（OR=0.71）[2][5][6] - 鱼素食者（OR=0.84）和蛋奶素食者（OR=0.86）与成为百岁老人之间没有显示出统计学上的显著关联[2][5][6] 研究设计与方法 - 研究纳入了来自中国老年健康长寿影响因素调查的5203名80岁及以上参与者，研究于1998年启动，随访至2018年[4] - 研究确定了1459名百岁老人，并将其与3744名未活到100岁的非百岁老人进行匹配[5] - 根据动物源性食物摄入情况，将参与者分为杂食者和素食者，素食者进一步细分为鱼素食者、蛋奶素食者和纯素食者[4] - 采用多变量无条件逻辑回归模型进行关联分析，主要结局指标是活到100岁[4] 亚组分析结果 - 素食饮食与活到100岁的负相关性主要集中于体重过轻（BMI < 18.5 kg/m²）的个体中，其关联显著（OR=0.72）[2][5][6] - 在BMI正常或更高（BMI ≥18.5 kg/m²）的个体中，素食饮食与活到100岁的关联不显著（OR=0.92）[5][6] - 研究还显示，素食饮食与营养不良、骨折、精神障碍和胆结石风险增加等有关，这些因素可能对长寿产生负面影响[5] 研究结论与启示 - 研究结果提示，对于中国80岁以上的老年人群，遵循素食饮食者成为百岁老人的可能性显著降低[6] - 这突显了均衡、高质量的饮食，包含动物和植物来源的食物成分（荤素搭配）对于实现超长寿命的重要性，尤其是在体重过轻的高龄老人中[6] - 对于素食者，可能需要搭配鱼肉、鸡蛋、奶制品等，防止营养失衡及体重不足对长期生存可能产生的负面影响[6]