公司概况与历史 - 公司S.Forno是一家位于意大利佛罗伦萨奥尔特拉诺街区的面包店，以其高性价比和复古接地气的风格著称[2] - 该面包店已有超过100年的历史，现任首席面包师Rose Hélène Govoni的手艺传承自前任店主安杰洛[5][6] - 2014年，原店主安杰洛将店铺出售给当地餐厅巨头Il Santo Bevitore，但店铺外观和原始招牌得以保留，仅通过小黑板标示新店名[5][6] 店铺设计与氛围 - 店铺设计由专业团队打造，刻意营造精心设计的松弛感与复古感，保留了原有的陶土瓷砖、拱形天花板及复古元素如肉铺柜台、学校黑板等[8][13] - 店内空间在十字拱顶下延伸，摆放木制家具、前工业桌子、罐头瓶、自制意大利面等物品，新鲜面包置于柳条篮中，环境能激起顾客的购物欲望[11][13] - 店铺被视为当地社区的传统空间，过去周日有使用店内烤箱烤肉的传统，如今虽无此传统，但当地人仍蜂拥而至购买面包[13] 产品与运营策略 - 公司致力于使用顶级原料和传统烘焙技术，产品主打新鲜，每天现烤，大部分产品不甜，牛奶等原料品质新鲜[13][14] - 面包种类繁多，包括传统的托斯卡纳无盐面包、咸味面包、杂粮面包、披萨、佛卡夏、国际化糕点如松饼、烤饼、咸焦糖馅饼等[16] - 产品包括经典款如pan di ramerino（面包混合葡萄干、奶酪和肉）以及引以为傲的、再现圣灵大教堂形状的饼干[34][35] - 公司根据季节推出新品，例如夏季推出铺满水果的糕点、覆盆子和马斯卡彭奶油挞、放满无花果的糕点以激发夏日甜美想象[22][24][26] - 店内热卖及爆款产品包括杏仁风味的scendiletto糕点、火爆伦敦的奶油包（奶油饱满、不甜腻）以及被高度赞誉的起酥类面包[20][28][30] - 除了烘焙产品，店铺也提供一些日用品，最初主要服务本地客人，后在网络爆火后吸引了大量外国顾客[14] 运营时间 - 店铺营业时间为周一至周五7:30-19:30，周六周日8:00-19:30[38]