核心观点 - 多家知名餐饮及茶饮咖啡品牌近期集体调整价格，主要针对外卖渠道或通过收缩补贴间接提价，以应对运营成本上升及外卖价格战带来的利润压力，行业正试图从“低价竞争”的困局中调整 [1][5][9][11][14] 品牌具体调价行动 - 库迪咖啡：收缩全场9.9元补贴活动，自2026年2月1日起开启特价专区，部分产品延续9.9元，非特价产品按零售价售卖 [1][3][11] - 肯德基：对外送产品价格进行小幅调整，平均上涨0.8元，堂食价格保持不变，热门优惠套餐价格不变 [5] - 麦当劳：在2025年底宣布部分餐品涨价0.5元至1元，外卖同步调价 [9] - 萨莉亚：在2025年上调部分菜品价格1-2元 [9] - 奈雪的茶：于2025年5月上调广深地区门店早餐价格，从9.9元起涨至15.9元起 [9] - 卡旺卡：于2025年9月上调多款热门产品价格1-2元，外卖渠道同步调价 [9] - 瑞幸咖啡：从2025年开始减少9.9元产品占比，多数饮品价格集中在10.9元至13.9元 [9] - 喜茶、霸王茶姬、乐乐茶等：新品价格也出现变化 [10] 调价背后的原因与背景 - 成本压力：整体原材料价格上涨，例如2025年12月全国CPI同比上涨0.8%，鲜果价格涨幅为4.4%；柠檬批发均价从4月的9.94元/公斤涨至6月的12.75元/公斤，涨幅达28.3% [10][11] - 外卖价格战影响：互联网平台催生的外卖价格战陷入“混战”，新入局者不断加入导致价格持续走低，挤压行业整体利润 [5] - 外卖业务占比变化：肯德基2025年第三季度外卖销售同比增长33%，约占其餐厅收入的51%，较2024年全年的约40%快速提升 [9] - 需求传导：大规模补贴刺激出的低价柠檬水、奶茶等需求，导致原料供应紧缺，进一步推高成本并挤压利润空间 [11] 调价策略与行业影响 - 差异化定价：肯德基针对外卖进行针对性调价，例如汁汁和牛堡外送价较堂食价高出4元，6块装吮指原味鸡外送与堂食价差达15元 [9] - 中小商家策略：更多采用隐蔽、灵活的方式调价，如推出高毛利套餐以提高客单价和外卖利润 [13] - 利润受损情况：外卖大战期间，有连锁轻食品牌纯利降低约60%；部分下沉市场茶饮品牌单店外卖占比超90%，外卖依赖型门店净利润仅为堂食店的1/3 [13] - 行业调整方向：品牌通过取消外卖满减、提升堂食体验等方式，主动调整渠道结构以降低对外卖的过度依赖，争夺品牌定价权，推动行业走出低价竞争 [14]