作者｜ 赖逸翰 发自广东汕头 编辑｜ 赵靖含 新媒体编辑｜ 宝珠 视觉 | 顾芗 "要不要买点牛肉丸带走？"如果潮汕小孩离家外出，家里的长辈大概会问起这样一句话。如果牵挂有形 状，潮汕人的版本想必是牛肉丸状的。 不规则圆形的、灰色外壳的、弹牙的、带着纯肉奶香味的牛肉丸，还有些一口爆汁的牛筋丸，一起被装 进透明的塑料袋里，抽成真空状态后配着冰块放在泡沫箱内。 弹牙又 带着纯肉奶香味的牛肉丸，在美食中必占一席之地 《食神》剧照 而后，潮汕小孩会把它们带到全国，乃至全世界各地，配着粿条煮开，再撒上点葱花，喝一口泛着油光 的汤；或者，就任由它们熟透，漂在火锅汤底上，再捞起狠狠咬一口，让滚烫的汁水溢在口腔里。 在香港工作的潮汕人陈林，就馋这一口。在离开潮汕之前，她特意拜托小姨，一定要帮她到菜市场的某 一家摊位上买一些牛肉丸。她要把牛肉丸带上高铁，过海关，然后保存在冰箱里，尽快吃掉。她不怕麻 烦，能吃上就满足。 潮汕的牛肉丸，和外地的牛肉丸，是不同的。否则，漂泊他乡的潮汕人，不至于不远千里也要从"原产 地"手提一斤带回常住地；外地人也不至于非要亲赴潮汕一趟，在火锅店外大排长龙，只为了吃上这一 口。 在浙江人李语的记忆里， ...