文章核心观点 - 千问APP通过“春节30亿免单”活动发放奶茶免单卡，引发全国奶茶店史诗级爆单，活动上线9小时即产生超1000万单，并带动相关港股茶饮股股价上涨 [5][6][7] - 此次“AI大战”是继2025年7月“外卖大战”后，餐饮行业在不足一个月内再次遭遇的由平台补贴引发的订单洪流，奶茶品类因其特性成为平台流量争夺的首选战场 [8][9][13][14] - 此类平台补贴活动为餐饮品牌带来瞬时巨大曝光和订单，但同时也导致门店运营承压、服务品质下降、消费者体验受损，商家在享受流量红利的同时也面临增长逻辑被平台主导的长期风险 [21][22][25][27] 事件概述：千问APP“AI大战”引发奶茶爆单 - 2026年2月6日，千问APP上线“春节30亿免单”活动，发放可在全国30多万家奶茶店使用的免单卡，支持品牌包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、霸王茶姬、奈雪的茶、沪上阿姨、茶百道、库迪咖啡等 [6] - 活动上线9小时，用户通过千问APP下单的奶茶已超过1000万单 [7] - 活动导致全国多地奶茶店出现爆单，门店运营压力巨大，例如天津某霸王茶姬店单子堆满桌面，店员称“一下子来了500单”；内参君楼下一一点点店员称单量比平时多出好几倍；茉莉奶白门店小票如瀑布 [6] - 受活动带动，港股茶饮股多数走高，其中古茗涨超5%创上市以来新高，茶百道涨超4%，沪上阿姨、蜜雪集团同步跟随上涨 [7] 历史背景：2025年“外卖大战”的回顾与影响 - 2025年7月5日，餐饮行业经历载入史册的“外卖大战”，同样以茶饮品类为主，引发史诗级爆单 [9] - 当时沪上阿姨某门店平时200单封顶，7月5日线上线下订单近3000杯；奈雪的茶在7月5日至6日周末两天外卖订单突破峰值，订单量破100万单，环比增长50%，单店最高环比增长230%；有外卖员日送127单，日赚超1700元 [9] - “外卖大战”不仅波及茶饮，中式快餐、西式快餐乃至零售品牌均被流量席卷 [10] - 大战后，头部连锁品牌创始人纷纷表态：嘉和一品创始人刘京京批评其为不公平竞争和对商家的掠夺；南城香创始人汪国玉透露单日总流水增长约30%~35%，但堂食未增长甚至部分下降，总利润增加约15%；西贝创始人贾国龙坦言餐饮生态被破坏 [10] - 监管随后介入：2025年7月18日，国家市场监督管理总局要求平台规范促销行为；12月2日，《外卖平台服务管理基本要求》施行；2026年1月9日，国家启动对外卖“内卷式”竞争的专项调查，随后三大外卖平台同日发布公告呼吁抵制恶性竞争 [10][11][12] 行业分析：奶茶品类成为平台流量战首选的原因 - 奶茶是拉拢年轻人的通行证，能持续、稳定地聚拢年轻人 [15][16] - 数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计2028年有望突破4000亿元；新式茶饮消费者中72.1%每周购买3次以上，线上购买占比较大，价格是重要购买因素 [17] - 奶茶具备“低决策成本、高复购率”特性，消费场景灵活，天然绑定年轻人 [17] - 奶茶具备高频高效属性，连锁化率高、门店多，标准化程度高、出品快，是平台低成本获取用户的高效工具 [18] - 对平台而言，奶茶不仅是商品，更被嵌入增长逻辑，成为用户争夺战的一部分，一杯奶茶可完成拉新、促活、留存及用户画像采集，成本远低于传统补贴和广告 [19] - 餐饮行业作为每日消费刚需，是流量战争中的“基础设施”，平台通过奶茶验证模式后，活动可延伸至快餐或正餐，若“用千问点餐”常态化将极大拉高平台日活 [19] 影响评估：爆单对奶茶店及行业的利弊 - 此类补贴大战对奶茶品牌及整个餐饮行业是机会，平台带来的曝光、订单和规模是实打实的，可能让门店单量在一天内翻倍甚至刷新历史纪录 [21] - 但同时也是风险，门店需评估自身能否承接“泼天富贵”，在大批量流量涌入时，产品品质及服务很可能跟不上节奏 [21][22] - 具体运营问题包括：商家无法预测单量暴涨，按平常工作日排班导致人手不足；小型门店仅2-3个店员需应对上百订单；货品调度与供应链可能跟不上；员工疲惫、排班失衡、出单节奏打乱 [22] - 高峰期服务标准下降：等待时间拉长、制作失误增多、沟通摩擦频繁，可能导致投诉和差评爆发 [22] - 消费者体验受损：平台APP因访问人数过多出现卡顿；配送时间过长，有顾客反映往常30分钟送达的订单当天送了快3小时，动辄等待3.5小时以上成为常态；还存在送错饮品规格和温度的情况 [23][25] - 对商家而言，消费者一次不佳体验可能消解长期累积的信任，影响后续复购率 [25] 趋势与启示 - 从外卖大战到AI大战，反映了商家被卷入一套并不完全由自己主导的增长逻辑，未来市场环境将更为复杂，商家的获客方式和品牌节奏会被平台影响更多 [27] - 趋势或许不可逆，对商家而言，关键是在借力平台完成增长的同时，避免被平台逻辑完全吞没，并思考如何在补贴退场后依然被消费者记住 [27]