文章核心观点 - 新茶饮行业正通过将地方小吃“液体化”融入饮品进行创新，以应对激烈的市场竞争和同质化问题，其中“液体冰糖葫芦”已成为近期爆款，该趋势背后由消费需求、行业破局、供应链优势和健康趋势四大核心动力驱动 [3][15][34][41][43][46] 液体冰糖葫芦成为新茶饮爆款 - 冰糖葫芦已攻陷饮品圈，成为行业新爆款，多家品牌陆续上新相关产品 [3] - 乐乐茶于去年10月推出“雪顶山楂草莓奶皮子”，使用河北山楂、草莓、内蒙奶皮子制作，被网友称为可以喝的冰糖葫芦 [3] - 马伍饮料厂于去年年底推出青提奶皮子糖葫芦，融合抹茶、有机牛乳、香草籽，顶部为青提、奶皮子、淡奶油串成的糖葫芦造型 [5] - 内蒙草原鲜奶品牌牧野晨曦推出了奶皮子糖葫芦饮品 [7] - 柠檬向右在2026年初推出冰糖葫芦柠檬茶、雪顶奶芙糖葫芦、山楂水晶冻轻牛乳系列液体冰糖葫芦 [8] - 吾饮良品推出东北大楂莓、楂莓大棉被系列，定位为平价液体冰糖葫芦 [10] - 沪上阿姨推出山楂雪球莓、山楂莓莓等山楂加草莓主题饮品，常被消费者称作可喝的冰糖葫芦 [12] - 这些液体冰糖葫芦产品在社交媒体获得大量关注并取得了良好的销量 [14] 地方小吃液体化的广泛案例 - 液体化创新不限于冰糖葫芦，茶饮品牌将多种地方小吃融入产品菜单 [15] - 品牌推出液体黑芝麻汤圆饮品，将宁波汤圆作为奶茶灵魂 [16] - 源自兰州的甜醅子奶茶成为当地打卡饮品，甚至有外地网友网购原料自制 [18][20] - 同样出自兰州的浆水奶茶口味独特，吸引消费者尝试 [21] - 来自宁波的黄酒螃蟹奶茶因独特组合和好喝口感令人震惊 [24] - 品牌推出北京传统小吃驴打滚奶茶 [26] - 汕头地区推出季节限定的佛手柑鲜奶茶，融入本地特产佛手柑 [28] - 川渝地区出现折耳根酸奶，在奶香和糯米香中和下，折耳根味道变得清新 [31] - 这些液体化地方小吃为茶饮品牌带来了巨大流量，并让消费者重新认识地方特色小吃 [34] 行业创新的背景与驱动因素 - 茶饮行业竞争激烈，推新速度极快，从口味创新、IP联名、季节限定到如今的地方小吃液体化 [15][37] - 小吃液体化是品牌为打破内卷、寻找差异化破局点的主动尝试 [36][43] - 该趋势背后存在四大核心动力 [41] - 第一是消费需求：液体化适配通勤、下午茶等即时饮用场景，解决了传统小吃“想吃又不愿买”的痛点，满足了消费者猎奇尝鲜和情感连接的需求 [43] - 第二是打破行业内卷：在水果茶、乳茶等同质化严重的赛道外，开辟“小吃液体化”新赛道，以打造独特产品标签 [43] - 第三是可靠的供应链体系：核心原料（如山楂、黑芝麻、糯米）与现有茶饮供应链高度重合，无需大量新增设备和原料，实现了低成本高效创新 [46] - 第四是迎合健康消费趋势：品牌对传统高糖高油小吃进行健康化调整，如减少糖浆、搭配清润茶底、加入养生小料，契合年轻人“轻养生、低负担”需求 [46] 市场反响与潜在挑战 - 消费者对液体化小吃奶茶看法不一，有人认为是为童年味道或地域特色买单，也有人认为失去了小吃的灵魂或像是黑暗料理 [38][39][40] - 扎堆出现的同类产品可能导致市场同质化竞争，并让消费者产生审美疲劳 [40] - 品牌在创新过程中需兼顾消费者接受度与产品品质，不能为创新而创新 [48]