行业核心观点 - 茶饮与咖啡行业正掀起一场以“减糖”为核心的健康化浪潮，品牌通过推出极致糖度选项、取消传统糖度、使用天然原料或健康代糖等方式，在降低糖分的同时努力保持风味，以迎合消费者对健康日益增长的需求 [6][13][34] 品牌减糖举措与市场反馈 - 沪上阿姨旗下品牌茶瀑布全线新增“一分糖”选项，每杯仅添加5g糖，该举措在社交媒体上获得消费者积极反响，被誉为“奶茶界最伟大发明” [5][7][8] - 南京品牌东方墨兰早在2024年即为全线产品设置一分糖选项，其顾客中全糖点单占比微乎其微 [9] - 李茶的茶取消“全糖、5分糖、7分糖”选项，大部分产品仅提供“不另外加糖、30%阿拉伯糖”选项，品牌定位即为少糖 [9][22] - 爷爷不泡茶在多款产品中悄然取消全糖选项，仅保留三分糖、五分糖可选 [11] - 星巴克中国在门店推行“真味无糖”系列，用天然花香替代风味糖浆，其太妃榛果拿铁升级无糖真味后，销售势能比往年更好 [12][22] - 北京品牌牛茶全线上新“低GI冰糖浆”，采用冰糖、蔗糖与阿拉伯糖等拼配，实现较低升糖指数 [10] 消费者选择与需求变化 - 茶瀑布一分糖选项上线半月后，约有3%的用户选择此选项，品牌推出该选项主要源于社交平台消费者反馈饮品太甜 [16] - 东方墨兰长期推行一分糖，其消费占比达到7%，五分糖选择最多，不另外加糖占6% [19] - 李茶的茶实际点单中，10%的消费者选择“不另外加糖”，90%选择“30%阿拉伯糖” [25] - 星巴克中国表示，升级后的太妃榛果拿铁有超过50%的顾客选择了不另加糖或者少糖的版本 [22] - 行业观察指出，减糖是大势所趋，虽然一分糖实际需求目前不大，但能给予消费者新奇感和被尊重感，利于品牌口碑和差异化 [19] 行业技术创新与风味解决方案 - 使用真实果汁替代糖：李茶的茶等品牌通过果汁与茶汤组合，依靠水果本身甜度与茶味平衡风味，减少糖添加量，这是今年的趋势之一 [24][26][28] - 提取天然花露与水果精油：古茗“苦尽柑来拿铁”加入自研沃柑汁和冷萃橙子油，使产品在不额外加糖下风味饱满；星巴克“真味无糖”系列通过低温萃取技术提取天然花露，让咖啡摆脱糖浆限制 [28][30] - 尝试健康代糖与低GI糖：例如新获批的D-阿洛酮糖，甜度为蔗糖的70%，口感接近蔗糖/果糖，规避了其他代糖的缺陷；通过拼配低GI糖平衡风味与成本也是降糖方法 [32][33] 行业趋势与核心理念 - 糖度选择的颗粒度不断细化，从“标准糖”发展到如今的“1分糖”或“0卡糖” [34] - 减糖的核心在于真诚，而非通过数字游戏提供健康掌控感的“幻觉”，最终目的是为了给身体带来更好的状态，关键在于糖的摄入量 [35][36]