文章核心观点 - 文章通过描绘甘肃定西地区独特的“办年”习俗与年货准备过程 展现了浓厚的地域文化和家庭情感 同时揭示了在现代社会变迁下 传统年俗仪式感减弱 以及因人口流动、交通便利性等因素导致的“空巢”现象和代际情感牵挂 [2][3][12][13] 根据相关目录分别进行总结 地域文化与年俗特色 - 定西地区拥有独特的“甘味”饮食文化 其“办年”过程包含大量传统食物的手工预制 如“血馍馍”、搅团、暖锅、糟肉、炸带鱼等 这些食物是当地年味的重要载体 [5][7][8][10][11] - “血馍馍”的制作工艺独特 将猪血与荞麦面、白面混合烙饼并晒干研磨成粉 便于长期保存和随时制作 [5] - 暖锅是当地过年待客的核心菜肴 食材摆放有固定次序 底层为洋芋、定西宽粉、排骨、鸡肉 第二层为红烧肉、豆腐及蔬菜 最上层为杂烩和丸子 [8] - 糟肉是当地年菜中的压轴菜 用腐乳与香料调汁蒸制五花肉 常一次性蒸制多份封存备用 [11] - 尽管地处内陆 炸带鱼或糖醋带鱼已成为定西刻骨的年俗 当地企业和单位年终福利常包含带鱼 [11] 社会变迁与消费习惯改变 - 传统的“办年”仪式隆重感下降 过去囤积半头猪、半头牛羊的热闹场景已不复存在 [12] - 消费便利性提升改变了当地人的囤货情结 购物更加方便 [12] - 出租车行业感知到年节消费活动的变化 司机反映腊月底白天人流和夜间聚餐人群减少 生意受到影响 以往生意好时一天能赚三百多元 如今需求下降 [12] - 出行方式改变影响相关行业 因家家户户有车 导致打车需求减少 [12] 人口流动与家庭结构 - 外出务工人数增多 许多年轻人尚未返乡 导致家庭团聚减少 [12] - 交通便利性仍存挑战 定西无机场 返乡需先飞抵兰州再转两趟高铁 而定西北高铁站作为小站 经停车次有限 抢票困难影响归期 [13] - 父母一代（五十多岁）的焦虑从“娃娃不听话”转变为“娃娃不回家” 反映了空巢家庭的情感困境 [13] - 母亲们的厨房劳作与子女口味紧密相连 子女是否回家直接决定了她们置办年货的积极性与过年的意义感 [13]