每年逛HOTELEX，我们都会带着一个问题进场： 今年，行业在往哪里走？ 走了一圈下来，一个感受比往年更清晰—— 烘焙，正在从创意出圈，变成"创意+稳定出品"。 能把创意还原出来，稳稳落地的产品，才能具有爆款基因。这就考验产品的基础： 操作是否稳定、出品是否高效、成本是否可控。 这也让基础原料的价值被重新放大——它不只是风味的载体，更直接影响门店的出品稳定与经营效 率。 也正是在这样的变化之中，我们开始更有意识地去留意那些真正围绕"出品能力"在做优化的品牌。 今年的雀巢展台，以亮眼的空间设计、趋势分享与新品实操演示，成为展会中的高频停留点。我们 也在现场重点体验了其带来的烘焙原料新品与门店解决方案，而所有讨论，最终都落回到一个基础 却关键的原料——奶油。 作为烘焙出品的核心，奶油是门店最常用、也是痛点最集中的原料。围绕风味、稳定性与成本控制 等痛点，在雀巢的展台，我们找到了完美的解决方案。 在雀巢展台的烘焙专属演示区，我们完整观看了几轮操作，从打发到裱花，再到蛋糕成品呈现，全 程状态稳定、结构清晰，成型之后依然保持良好的支撑力。这款在现场被反复使用的奶油，就是雀 巢此次首发的新品： 雀巢塑型优选奶油。 从操作 ...