公司内部管理问题 - 前员工爆料公司存在强制员工为顾客投诉自费购买礼品进行赔偿的规定，单名员工累计花费近2000元，公司官方确认情况基本属实并启动内部排查 [3][6] - 公司已开始向受影响员工退还相关费用，并对涉事门店负责人进行处理，事件引发多地员工共鸣 [4][6] - 员工反映公司存在严重拖班现象，早班下班时间从晚上9点拖延至11点，且存在多种苛刻处罚制度，如上厕所超时被批评、顾客自己加水罚员工等 [11] - 法律专家指出，强制员工自费购买礼物属于变相克扣工资，侵犯劳动者获得合法足额劳动报酬的权利 [11] - 产业评论认为，此举是门店逃避和转嫁矛盾，显示出对商业流程的不尊重，与公司以服务体验为核心的口碑相悖 [12] 公司经营与财务状况 - 2025年公司全年收入为432.25亿元，同比增长1.1%，但净利润为40.42亿元，同比下降14%，出现近4年来首次同比下滑 [13] - 核心的餐厅经营业务收入从2024年的403.98亿元下降至375.43亿元，同比减少7.1%，占总营收比重从94.5%收缩至86.9% [15] - 公司自营餐厅数量从1355家减少至1304家，整体翻台率从4.1次/天降至3.9次/天，跌破内部设定的4次/天合格线 [16] - 同店销售额从2024年的352.7亿元降至328.9亿元，同比下降6.8%，同店平均日销售额从8.52万元降至7.95万元 [16] - 外卖业务收入从12.54亿元增长至26.58亿元，占总营收比重从2.9%提升至6.1%，成为亮点，但整体贡献度仍低 [16] - “红石榴计划”旗下20多个子品牌年收入15.2亿元，占总营收3.5% [16] - 截至2025年底门店总数为1383家，其中加盟店79家，公司扩张策略转向保守 [16] 行业竞争与公司挑战 - 行业分析指出，公司主品牌出现松动迹象，单店盈利承压，单纯依靠开店拉动增长的模式恐难持续 [17] - 2025年整体火锅品类表现不佳且竞争激烈，社区火锅、区域特色火锅凭借更大品牌吸引力和更低价格构成挑战 [17] - 公司此前开放加盟被市场视为突破品类天花板的方式，但目前扩张谨慎，因过快扩张风险大，且近年品牌负面事件产生一定影响 [18]