图为怀凯在制作药膳。 李庆亮摄（人民视觉） 一碗鸡汤，能尝出几种味道？ 在药膳制作师怀凯的精心烹调下，鸡肉的鲜美、草药的香气都汇聚在鸡汤中，汤色纯净，喝起来鲜甜清 润。 怀凯选用散养土鸡，在鸡汤中加入芍药花、人参、石斛、葛根等中药材，烹制安徽省亳州市的知名药膳 ——芍花鸡。 亳州是芍药花的重要产地。过去，亳州人会在鸡汤中加入芍药花进行炖煮，但口感较为单一。后来，怀 凯根据中药材的特性和味道，在鸡汤中再添加几味中药材，让这道菜味道层次更丰富，也更为滋补养 生。 "没想到改良的芍花鸡一经推出，就成了店里的爆款，一年能卖出近2万份。"怀凯说。 合理运用中药材烹制可口菜肴，是药膳制作师的重要技能。今年3月，人力资源和社会保障部公布了中 式烹调师（药膳制作师）国家职业标准，药膳制作师被定义为"运用中医药理论，以食药物质和食材为 原料，使用烹调技法制作药膳的人员"。 "芒种和夏至时节，饮食要注意降燥、解暑，我们根据这一特点制作了菜单。每两个节气，我们都会推 出一份适合当季食用的时令菜单。"怀凯说。在中医理论中，不同节气要选择相应的饮食。懂得根据节 气养生，按照气候特点烹调菜品是药膳制作师的职业技能之一。 如今，怀凯的药膳 ...