"刚出锅的红烧肉还冒着热气，打菜阿姨手不抖，一勺土豆丝给得满满当当！"正午时分，国家卫健 委科研所餐饮中心里，刚打完饭的白领小李举着餐盘笑着说。如今，一批原本只服务机关、企事业单位 的食堂，正打破"围墙"向公众开放——从每日不重样的荤素搭配，到按克称重的AI智能餐台，再到飘着 锅气的时令菜品，这些食堂不仅成了周边居民、上班族的"干饭宝地"，"打卡单位食堂"更是在社交媒体 上悄然走红。（11月12日《北京青年报》） 当然，让公共资源"活起来"仍面临可持续性的挑战。菜品创新不足、客流时段不均、盈利模式模糊 等问题，考验着运营者的智慧。未来的发展方向或许在于，建立"基本保障+特色服务"的双层供给结 构，以平价基础餐食满足日常需求，以融合菜品吸引年轻群体。此外，开发"养老助餐""预订取餐""厨 艺培训"等增值服务，拓展食堂服务功能。同时，运用数字化手段优化资源配置，如通过AI预测客流、 调整备餐量。诚如一位食堂负责人所言："打破'围墙'只是开始，如何持续提供有温度、有新意的服 务，才是长久之道。" 期待单位食堂开放举措行稳致远，让更多人品尝到机制改革的甜头，尝到共建共治共享的社会发展 新滋味。 【责任编辑：杨鑫宇】 ...