行业规模与产出 - 2024年商品鸭出栏量为939.98万只，2025年全年预计出栏量将超过1200万羽 [6] - 2025年全产业链产值预计达到2.52亿元 [1] - 行业从业人员上万人，年提供优质种蛋7000万枚 [5] 生产与供应链 - 已构建从孵化养殖、屠宰交易、冷链物流到食品加工的完整鸭产业全链条 [5] - 一家龙头企业年加工熟食达700吨 [5] - 通过“稻、鱼、鸭”立体种养实验探索提高鸭子品质和实现增收的新模式 [3] 产品销售与市场拓展 - 宜良烧鸭在全国及老挝、越南、马来西亚等国开设了千家门店 [1] - 全县餐饮企业日均销售烧鸭超过1万只 [5] - 代表性传承人兰学成的门店日均销售烧鸭逾2000只 [3] - 通过“宜品云播”电商直播中心销售白条鸭、烧鸭、板鸭等多种鸭食品系列产品 [6] 产品历史与工艺 - 宜良烧鸭起源于明朝，拥有600余年历史，其制作技艺于2009年被列入云南省非物质文化遗产 [3] - 现代工艺基础由清末刘文结合北京焖炉技法与本地物产首创，使用土坯焖炉与松毛燃料 [3] - 成品烧鸭呈重枣色，皮香酥脆，肉糯松软，食用时一般搭配椒盐或甜酱 [3]