亚麻籽油的定义与营养价值 - 亚麻籽油由亚麻种子经低温冷榨工艺提取，核心营养成分为α-亚麻酸（Omega-3脂肪酸），属于人体必需脂肪酸，需通过食物补充 [4] - 富含木酚素、维生素E、钾元素等多元营养物质，适合日常补充 [4][5][6] 亚麻籽油的选购标准 - 优质亚麻籽油呈金黄色或淡黄色，清澈透亮，深色或浑浊可能因氧化或杂质过多 [7] - 应有淡淡植物香气，刺鼻或发酸气味说明变质，配料表应仅含亚麻籽，区分纯油与调和型 [7] - 建议选择小包装，缩短食用时间以降低变质风险 [8][9] 亚麻籽油的储存方法 - 开封后需密封冷藏（0-4℃），未开封可置于阴凉处 [10] - 开封后尽量3个月内食用完，未开封保质期约12-18个月 [10][12] - 若油体浑浊、有沉淀或异味应立即丢弃 [10] 亚麻籽油的适用烹饪方式 - 避免油炸等长时间高温加热，因α-亚麻酸易氧化，影响营养品质 [13] - 烟点较低（107℃—160℃），适合凉拌及低温烹调（如蒸煮淋汁、60℃以下调汤） [14][15][17][18] 亚麻籽油与其他食用油的搭配建议 - 长期单一食用易致脂肪酸比例失衡，需与其他油交替使用 [19][20] - 炖煮时可与菜籽油混搭，凉拌时与芝麻油1:1混合，日常可与橄榄油按1:3混合增加Omega-3摄入 [21][22] 亚麻籽油与鱼油的差异 - 两者均含Omega-3，但鱼油直接提供EPA和DHA，亚麻籽油需体内转化，适合素食者或海鲜过敏者长期摄入 [23][24] - 建议交替使用或咨询营养师以优化补充效果 [25]