This story was originally published on Restaurant Dive. To receive daily news and insights, subscribe to our free daily Restaurant Dive newsletter. Dive Brief: Papa Murphy’s, a take-and-bake pizza chain with about 1,000 units, has closed a number of underperforming restaurants over the past year as part of an initiative to strengthen the overall system, Eric Lefebvre, CEO and president of parent company MTY Food Group, said during an earnings call Friday. Lefebvre didn’t indicate how many closures hav ...

财务数据和关键指标变化 - 第一季度销售额为3.48亿美元，同比增长3.2%，可比餐厅销售额增长1.7%，主要由2.7%的客流量增长推动 [30] - 餐厅层面现金流利润率为16%，同比提高100个基点，餐厅层面营业利润增长10%至5560万美元，为最盈利的第一季度 [31][32] - 销售成本率为25%，同比改善20个基点，食品成本通胀约3%，但较第四季度有所下降，劳动力和福利费用占销售额的36.1%，同比改善100个基点，占用和运营费用占销售额的23%，同比不利20个基点，主要是增加了营销投入 [33][34] - 调整后EBITDA为3540万美元，占销售额的10.2%，同比增加600万美元，净利润为1350万美元，摊薄后每股净利润为0.58美元，同比增长80% [35] - 第一季度回购并注销约40.4万股普通股，成本为1410万美元，截至第一季度末，股票回购计划下可用资金约为7200万美元，4月又回购32.4万股，成本为1050万美元 [36] - 提高2025年利润指引，预计餐厅层面营业利润为2.1亿 - 2.19亿美元，调整后EBITDA为1.31亿 - 1.4亿美元，提高股票回购范围至4500万 - 5500万美元，预计全年可比餐厅销售额增长2% - 3%，资本支出为6500万 - 7500万美元 [37] 各条业务线数据和关键指标变化 - 堂食业务第一季度1月和3月同店销售额增长约3%，2月受恶劣天气和联邦所得税退款处理延迟影响，同店销售额为负，4月同店销售额增长中个位数，剔除复活节周后增长超3% [6][7][30] - 外卖业务第一季度第三方配送业务表现略好于整体业务，呈现一些亮点 [135] 各个市场数据和关键指标变化 - 第一季度及截至4月，加利福尼亚州的销售表现略高于公司平均水平，但无显著差异 [122] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 短期销售增长驱动因素包括运营卓越计划和执行最佳实践，同时支持长期战略举措以创造股东价值 [9] - 品牌定位工作已完成，将在下半年在菜单、运营和营销方面体现其影响 [17][18] - 四大战略优先事项包括提升团队成员体验、优化菜单和手工食品饮料供应、提供卓越的待客服务和保持餐厅氛围新鲜 [18] - 提升团队成员体验方面，持续关注简化流程和培训，周转率低于疫情前水平且远低于行业平均，趋势向好，成立工作组确定50多项潜在流程和程序改进，将推出新的经理培训和认证培训经理计划 [19][20] - 优化菜单方面，对招牌披萨平台进行改造，从面饼开始全面翻新产品，已进入扩大市场测试阶段，4月推出两款新鸡翅酱和LTO Snickers Bazooki，6月计划减少9个SKU和进行5项准备工作简化 [22][24][25] - 提供卓越待客服务方面，持续优化AI预测模型和劳动力调度，在德州和北加州部分餐厅试点取得良好效果，将在2025年继续校准和推广 [25][26] - 保持餐厅氛围新鲜方面，2025年已完成8家餐厅改造，计划再改造约20家，新餐厅方面，在亚利桑那州皇后溪开设一家新餐厅，表现良好，未来资本支出取决于新餐厅管道的发展 [27][28] - 与休闲餐饮行业相比，公司表现较好，主要原因是BJ's客户收入较高，具有一定韧性，公司执行能力不断提高，拥有强大的价值平台和诱人的新产品，品牌在日常庆祝和犒赏场合表现出色 [57][58][60] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 尽管2025年可能存在宏观经济逆风，但公司认为自身有能力继续抢占市场份额并扩大利润率 [8] - 消费者行为未发生重大变化，尽管Pizookie Meal Deal使用量略有增加，但客流量增长和团队对增量销售的有效利用带来了整体强劲的业绩 [16] - 约85%的食品采购不受拟议关税影响，预计第二季度影响不大，下半年可能有1%左右的额外食品通胀，关税可能对其他成本产生影响，预计对餐厅层面利润率产生约30个基点的逆风，但公司已采取措施应对 [17][37][38] - 公司对第一季度业绩感到自豪，认为已为可持续盈利增长奠定了坚实基础，有明确的销售和利润增长路径，品牌具有强大的消费者吸引力，有望继续取得成功 [38][39] 其他重要信息 - Pizookie Meal Deal持续受到客人欢迎，Pizookie platter在社交媒体上获得超5700万次有机社交曝光，已售出超2.4万份，较之前的销售速度增长17倍 [12][13] - 公司成功升级到新的ERP系统，第一季度末左轮手枪余额增加是由于释放所有发票付款导致的临时营运资金需求，目前已偿还1300万美元，预计随着营运资金状况正常化将继续减少余额 [36] 问答环节所有提问和回答 问题1: 增量简化和流程变更对餐厅层面利润率的影响以及是否有机会将节省的资金重新投入到客人体验中 - 餐厅层面利润率同比提高100个基点，约一半来自销售杠杆和客流量增长，劳动力方面表现出色，预计这些水平将持续，公司采取平衡的方法，在提高效率的同时推动客流量和利润，目前不计划进行新的投资 [43][44] - 简化流程是持续的举措，即将推出针对开胃菜和手持食品修饰符的POS简化，预计每年可为团队成员节省约300万次点击，提高准确性和客人体验，降低食品和饮料成本 [45][46] 问题2: 检查和混合成分的动态以及全年的发展趋势和驱动因素 - 定价为中个位数增长，Pizookie Meal Deal推动了客流量，但本季度与去年同期相比，新菜单项目的推出和假期因素对混合成分产生了负面影响，预计未来检查部分将趋于平稳，公司将寻找方法利用Pizookie Meal Deal提高客单价 [49][50][52] 问题3: 休闲餐饮客户表现优于快餐和快休闲客户的原因 - BJ's客户收入较高，具有一定韧性，公司执行能力不断提高，拥有强大的价值平台和诱人的新产品，品牌在日常庆祝和犒赏场合表现出色，这些场合相对更具韧性 [57][58][60] 问题4: 劳动力成本下降的最大驱动因素以及其可持续性 - 劳动力成本下降是综合努力的结果，包括更好的调度、关注效率、团队成员任期增长和保留率高于行业平均水平，同时公司的净推荐分数等指标向好，表明这些措施是可持续的，且有望发现更多提高效率的机会 [65][66][67] 问题5: 宏观环境和价值的影响以及如何定义价值和销售组合情况 - 公司看到Pizookie Meal Deal的使用量略有增加，但客流量增长抵消了这一影响，各收入群体和工作日、周末的客流量均有增长，没有出现根本性的变化，长期来看，酒精销售事件有所下降，但影响较小，Pizookie Meal Deal是独特的促销活动，为餐厅带来了客流量和销售，公司将寻找方法提高其对客单价的贡献 [77][79][80] 问题6: 单位增长机会以及对未来开店的信心和计划 - 公司认为有机会增加门店数量，目前正在积极寻找新地点，但开店时间较长，预计在2026年下半年看到效果，未来将继续关注现有市场的填充和市场扩张，目前没有对选址标准进行重大改变，将优先考虑现有市场 [84][85][94] 问题7: Pizookie Meal Deal吸引的客户类型以及重复购买指标 - 公司没有看到客户类型的根本性转变，各收入群体的客流量均有增长，在较低收入群体中，工作日的客流量增长略多，但整体客户结构没有改变 [91][92] 问题8: 新开店址的选择与历史标准的差异 - 公司正在对现有门店进行效率提升和成本降低的工作，同时也在考虑使门店更符合当代需求，但原型选址可能与过去相似，将更多关注现有市场，以利用品牌知名度、监督能力和分销渠道等优势 [93][94] 问题9: 披萨平台对品牌的重要性、历史占比、推广方式和对业务的影响 - 披萨是品牌的核心关联产品，在加利福尼亚州是第一大流量驱动因素，在其他地区也是重要的流量驱动因素，目前披萨的占比为中到高个位数，历史上在菜单扩张前占比更高，公司对新披萨产品充满信心，将在推出时进行外部营销，认为这将为业务带来积极影响 [101][102][104] 问题10: 近期以填充为主的战略下，填充单位机会的规模以及未来同店销售比较的难度 - 近期战略将重点放在填充上，但长期来看市场扩张也是战略的一部分，各市场都有足够的填充空间，品牌具有较强的可移植性，目前没有重新评估最终门店数量，第一季度和4月加利福尼亚州的销售略高于平均水平，但不是主要驱动因素，第二季度同店销售比较看起来正常，没有明显的困难 [114][115][123] 问题11: 菜单优化工作中应从菜单中移除的内容以及营销支出的未来规划 - 菜单优化的目标是消除长尾产品，提高剩余产品的质量，引入新的产品，以实现更小但更高效的类别，例如6月将减少Pizookie平台的数量，公司目前不计划大幅改变营销支出金额，将继续调整媒体组合，确定增长驱动因素，明确有效信息 [127][128][134] 问题12: 外卖业务在第一季度的表现以及所做改变的效果 - 外卖业务特别是第三方配送业务表现略好于整体业务，公司尚未对该业务进行重大干预，认为有合适的产品在该业务中取得成功，但目前消费者体验存在一些摩擦，商品销售未针对外卖进行优化，未来将逐步进行调整 [135][136][138] 问题13: 促销活动与同店销售的关系以及原因 - Pizookie Meal Deal获得了自然增长的动力，吸引了客人，本季度一些价值鸡尾酒的促销活动已结束，复活节和春假等假期因素也对同店销售产生了影响，公司利用Pizookie Meal Deal的成功，对一些不太有效的折扣进行了调整，提高了忠诚度会员的质量 [142][143][147] 问题14: 披萨改进的方面以及是否有价值信息 - 披萨的尺寸不变，但烹饪用的锅、面团、酱料、奶酪和香肠等方面都进行了改进，提高了产品质量，没有涉及价值信息的改变 [149][150]