涉及的公司与行业 * 公司：海底捞国际控股有限公司 (Haidilao International Holding Ltd, 6862.HK) [1] * 行业：中国餐饮业，特别是休闲餐饮 (casual-dining) 与快餐 (QSR) [1] 核心观点与论据 * **投资评级与催化剂**：海底捞是花旗在中国餐饮行业的首选股，并开启30日正面催化剂观察 [1] 投资评级为“买入”，目标价18.50港元，较当前价有32.0%的上涨空间，预期总回报33.8% [2] 催化剂是预期2026年政府将放宽反铺张浪费措施，这将更有利于休闲餐饮而非快餐 [1][8] * **宏观政策利好**：中央经济工作会议强调将“消除不合理的消费限制，促进服务消费”，这为2026年支持消费政策定调，是预期政策放宽的背景 [1][8] * **运营复苏与展望**：公司11月翻台率同比持平，考虑到节假日减少，此表现可以理解 [4] 管理层预计第四季度翻台率压力将“减小”，并因2026年农历新年较晚、假期更长，预计第一季度翻台率将有“积极势头” [4] 第三季度毛利率较上半年有所提升，同比营业利润率收缩幅度也较上半年收窄 [4][6] 管理层计划在2026年第一季度终止部分亏损试点项目，预计将为全年节省运营开支 [4][6] * **门店改造与业务亮点**：2025年改造的门店（适应夜生活、鲜切、家庭聚会、宠物友好等新场景）带来了销售提升，翻台率和效率显著改善，即使在黄金周后也维持在“良好水平” [5] 第三季度堂食人均消费因高单价菜品（如鲜切牛肉）占比增加而略有上升 [5] 第三季度外卖销售额同比增长强劲（约100%），预计2025年全年外卖销售额将达约20亿元人民币 [5] * **新试点品牌**：截至2024年10月底，公司通过内部创业计划建立了16个试点/新品牌，包括“焰請烤肉舖子”（80+家店）、“举高高自助小火锅”（约30家店）和“小嗨火鍋”（约10家店） [7] “举高高”门店位于二、三线城市，面积70-100平方米，人均消费50-60元人民币，单店资本支出低于100万元人民币，当前翻台率7-8次 [7] * **估值基础**：目标价基于12倍2025年企业价值/调整后息税折旧摊销前利润（剔除IFRS16影响），设定为全球餐饮同行的交易平均值 [9] * **风险提示**：下行风险包括：公司不拥有“海底捞”品牌所有权（关联方亦使用）[10] 关联交易条款 [10] 中国消费放缓 [10] 开店速度不及预期 [10] 因加速开店导致竞争加剧和新店分流，门店效率低于预期 [10] 商品和工资通胀高于预期 [10] 重大食品安全问题 [10] 上行风险包括：新店爬坡快于预期 [10] 商品和劳动力通胀低于预期 [10] 新业务发展快于预期 [10] 其他重要内容 * **财务数据**：公司市值为781.47亿港元（约100.42亿美元）[2] 上半年毛利率为60.2% [6] * **业务细节**：公司11月新开9家直营店和4家特许经营店，关闭14家店 [4] 第三季度劳动力成本环比下降，部分原因是第二季度的一次性补偿金未再发生 [6] 目前16个新试点品牌总体上仍处于亏损状态 [6] * **免责声明与关联关系**：花旗全球市场公司或其关联方在2024年1月1日以来至少有一次为海底捞国际控股有限公司的公开交易股票做市 [15] 在过去12个月内，花旗全球市场公司或其关联方从海底捞国际控股有限公司获得了非投资银行服务的产品和服务报酬 [15] 花旗全球市场公司是海底捞国际控股有限公司公开交易股票的市场做市商 [19]