行业趋势：健康饮食与蛋白质需求增长 - 越来越多的餐厅在菜单中增加蛋白质选项，因为更多美国人选择更健康的饮食[1] - 减肥药物如Ozempic和Zepbound改变了饮食习惯，推动消费者转向高蛋白餐食，这一趋势可能因特朗普政府推广强调蛋白质的“倒置”食物金字塔而获得进一步动力[4] 赛百味：推出高性价比蛋白质产品 - 赛百味年初推出新产品“蛋白质口袋”，描述为柔软的玉米饼，内含鸡肉、火腿或火鸡等蛋白质选择、蔬菜和酱汁，每个产品含有超过20克蛋白质且售价低于4美元[1] - 公司首席营销官表示，对许多人来说在饮食中获取更多蛋白质很重要，但蛋白质通常很贵或是油炸的[2] - 公司还升级其超值菜单，推出新的“每日特价潜艇堡”系列，该系列 heavily leans on protein，包括肉丸星期一、金枪鱼星期二等选项[5] 星巴克：产品创新作为转型策略 - 星巴克在北美门店推出“蛋白质冷奶泡”及一系列使用蛋白质强化牛奶制作的蛋白质拿铁[6] - 这些饮料每16盎司含有约15至36克蛋白质，是公司推动创新和菜单现代化的转型策略的一部分[8] - 星巴克股价为92.99美元，下跌0.29美元，跌幅0.31%[8] Sweetgreen：聚焦蛋白质密度与透明度 - Sweetgreen持续在菜单中添加以蛋白质为重点的增强选项，其联合创始人表示蛋白质仍然是顾客选择的最大驱动力之一[8] - 公司于2025年11月推出了迄今为止蛋白质密度最高的菜单项“蛋白质Max碗”，含有106克蛋白质[11] - 公司还增加了新的蛋白质份量，将鸡肉和豆腐的份量增加了25%且未涨价，目前超过10种厨师制作的沙拉、碗和餐盘含有30克或更多蛋白质[11] - 公司在应用程序中添加了宏量营养素计算器，使顾客可以清楚看到菜单项和自定义碗的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及卡路里的明细[11] - Sweetgreen股价为7.97美元，下跌0.12美元，跌幅1.48%[11] Cava：扩展优质蛋白质供应 - 地中海连锁餐厅Cava的联合创始人兼首席执行官表示，计划在今年扩展其蛋白质供应，顾客持续升级消费至烤牛排或辣味羊肉丸等优质产品[12] - 新年之际，公司正在菜单中添加更多蛋白质选项，包括烤三文鱼[14] - Cava集团股价为72.09美元，上涨0.09美元，涨幅0.12%[16] Rä Foods：超越蛋白质，关注营养功能 - 专注于人类健康、保健和长寿的食品科技公司Rä Foods表示，一直在其部分产品组合中增加蛋白质，但这只是应对消费者需求变化的几种方式之一[16] - 公司表示，随着GLP-1药物降低食欲，“人们对自己吃的东西变得更有意识”，因此公司正在“设计每口都能提供更多功能而不仅仅是更多蛋白质的食品”[17] - 例如，其产品“Wild About Sprouts”连根出售并保持活性直至被食用，这种活体结构保留了酶和营养素，体现了“活体营养”的概念，即“经过设计以保持生物活性而非深度加工的食品”[17] - 公司相信，未来的食物金字塔不仅关乎蛋白质数量，更关乎营养质量、生物利用度和功能[17]

公司战略与产品创新 - 公司对“自选搭配”产品的市场表现感到惊喜 尽管该产品的市场认知度仍然很低[1] - 公司认为“自选搭配”产品使其能够与家庭套餐竞争 并为需要为全周备餐的顾客提供超值选择 可供4至6周食用[2] - 公司计划在未来一年以更有意义的方式推进菜单创新 并将推出价格更具吸引力的产品[4] - 公司计划在未来一个季度重点推广蛋白质类产品 包括一杯含32克蛋白质的“蛋白质杯” 以及双倍蛋白质碗和高蛋白碗[4][5] - 公司强调其优势在于能满足各种饮食风格或生活方式需求 如Whole30、原始饮食或高蛋白饮食[5] - 公司已推出如Chimmy Chur和Carneada等创新产品[6] - 任何在全国推出的新品都需经过严格的阶段门流程 以确保其对消费者、财务和运营都是正确的[6] - 任何通过公司厨房测试的创新产品都会进行运营可行性研究 以确保不会影响出餐速度 而这是公司价值主张的核心[7] 消费者洞察与市场定位 - 公司认识到在团体用餐场合存在市场机会 但目前尚未被消费者纳入考虑范围[2] - 公司始终关注消费者动态及当前餐饮行业的需求曲线变化[4] - 有消费者反馈认为产品价格过高 例如一份15美元 导致其不再光顾[3] - 消费者面临巨大压力 可能因此放弃他们真正喜欢的产品[3]

公司战略动向 - 可口可乐公司正在美国开设最大的乳品加工厂之一，以满足对其Fairlife牛奶的需求，该产品通过过滤去除乳糖、减少糖分但保留蛋白质 [1] - 可口可乐公司意识到竞争对手正涌入蛋白质产品领域，但相信其强大的品牌和产品优势，并计划通过大量创新来应对竞争 [2][3] - 百事公司计划在Doritos等产品中添加蛋白质，并关注下一个潜在的热门成分如纤维 [6][7] 行业趋势与消费者需求 - 对蛋白质这一宏量成分的兴趣增长与GLP-1药物（用于治疗糖尿病、肥胖和减肥）的使用增加相伴，约12%的美国成年人服用此类药物且使用量可能继续增长 [2] - 许多消费者倾向于在饮食中添加更多蛋白质，因其能增加饱腹感并帮助增肌，这推动了蛋白质密集产品的需求 [4] - 市场研究显示，Premier Protein奶昔在亚马逊过去两次Prime会员日促销中是前五名购买商品，康尼格拉公司的肉类零食品牌销量同比增长4% [4] 企业产品创新与市场反应 - 通用磨坊公司推出了高蛋白版本的Cheerios、格兰诺拉麦片、通心粉奶酪和零食棒，并计划在宠物食品中突出蛋白质含量 [4] - 通用磨坊公司高管认为其研发团队在使蛋白质口感良好方面具有专有优势 [5] - 星巴克添加了含额外蛋白质的冷奶泡，Sprouts Farmers Market超市计划积极推广其新增的数百种高蛋白商品 [6] 供应链与上游影响 - 配料供应商Ingredion公司报告其蛋白质强化产品的需求出现两位数增长 [5] - 从配料供应商到超市和咖啡馆，越来越多的公司正在迎合消费者对蛋白质的需求 [1]