外卖平台补贴大战对茶饮行业的影响 - 淘宝外卖平台5月上线后，外卖平台补贴大战持续升级，7月"0元购"活动达到高峰 [1] - 奶茶咖啡店成为补贴最集中领域，商家单日营业额可达8万元但实际亏损2万元 [2] - 平台补贴仅覆盖商家成本的10%-30%，例如10元优惠券中平台仅承担2元 [29] 茶饮店运营现状 - 典型茶饮店日工作时长9小时以上，实行三班倒制度，部分门店24小时营业 [10][26][27] - 门店空间狭窄，操作台仅容2-3人侧身通过，员工长期站立导致静脉曲张等职业病 [11][9] - 品控要求极端严格，包括30秒内完成冰块搅拌等操作规范，违规将面临品牌方罚款 [21] 人力资源状况 - 行业普遍招聘35岁以下员工，部分门店限制年龄至26岁以下 [13][14] - 暑假工时薪12-20元，试工期日薪40-100元，全职员工薪资含订单提成但兼职无提成 [23][24][25][29] - 爆单日单量激增1600单，但实际营收仅1000多元，员工工作量与收入不成正比 [29] 供应链矛盾 - 爆单日单机吐单量超负荷，出现四五十杯奶茶堆积、小票混乱等情况 [30] - 骑手与店员冲突频发，7月12日0元购当天差评激增，出现偷奶茶等混乱状况 [32][33][34] - 平台单量创新高：淘宝+饿了么双平台日单量突破8000万，美团峰值达1.5亿单 [35] 行业结构问题 - 茶饮店员和外卖员处于商业链条最底端，收入与话语权最低 [36] - 补贴大战导致商家陷入"高销量低利润"困境，部分日营业额8万却亏损2万 [2][29] - 00后员工占比高，职业伤害包括手部烫伤、腱鞘炎等，平均在职时间短 [8][9][18]