厨师在炸猪脚。均为陆敏 黄开碧 摄 准备出锅的猪脚金黄爽脆。 10月1日，钦州老街四马路，凌晨4时，"老罗婆"猪脚粉店的灯已亮起。 大锅里热气袅袅，猪脚吸饱汤汁，在灯下泛着油润红亮的色泽；烤叉烧、备米粉、腌小菜……罗乾烈夫妇手脚麻利，为当日的营业忙得不停。 这是国庆中秋假期第一天，除了邻里熟客，慕名而来的游客也不会少。作为经营40多年的老店，"老罗婆"名声在外，不少人会跟着网上的攻略专程而 来。 7时，满满三大盆猪脚摆上案台，食客陆续进店。先来的街坊熟门熟路，拿起搁在盆上的长木筷，径直挑选心仪的猪脚——蹄尖脆、猪肉嫩，大骨裹着 一层"虎皮"，咬一口Q弹软糯。吃肉嗦粉间，再喝上一口鲜醇骨汤，搭配酸辣小菜解腻开胃，一碗下肚，足以饱腹一上午。 "这个粉，我一直吃。"90岁的刘华珍阿婆眉眼间，满是对这口味道的喜爱。 时光回溯至1981年，罗乾烈的母亲廖秀荣，用摆摊攒下的钱在四马路开起"老罗婆"猪脚粉店，成为改革开放后钦州老街最早的猪脚粉店之一。前几年， 罗乾烈接过母亲的手艺，这家小店也成为钦州市级非遗代表性项目——钦州猪脚粉制作技艺的一个传承点。 钦州有句俗语："闻到猪脚粉，神仙也打滚。"作为民间小吃，钦州猪脚粉的历 ...