公司核心定位与经营哲学 - 公司「JOJO & CO Pâtisserie」被视为理解法国甜点审美逻辑的标杆样本，其魅力超越了单纯的味道，代表了一套完整的审美系统[1][3] - 公司的底层逻辑非常法国且务实：甜点首先是被吃掉的，其次才是被讨论的，这一理念源于主理人早期在巴黎Marché d'Aligre菜市场直接面向消费者的销售经历[5] - 公司不希望将自己定义为“甜点目的地”，其门店提供咖啡、早午餐等多种选择，将甜点定位为日常的一部分，而非仪式化的存在，这使其能够抵御短期流行趋势的干扰，保持长期一致的审美与节奏[13][14] 产品开发理念与风格 - 公司的产品不追求夸张的造型、视觉堆叠或强调独一无二，其风格在于将塔皮、馅料、水果的比例反复控制在一个安全而成熟的区间，装饰点到为止，追求“做得刚刚好”的法式审美[7][8] - 公司没有长期不变的“镇店爆款”，而是用甜点记录季节变化，根据不同时间搭配时令水果与风味组合，如樱桃配Tonka豆、杏子配百里香、大黄配玫瑰、柠檬配罗勒等[11] - 产品开发从风味结构出发，核心考量酸度是否成立、香气是否互相支撑、口感是否清爽，旨在让顾客每一口都能感受到设计感表达[11] 代表性产品与风味特点 - **Madame Rêve 芒果樱桃塔**：三层结构包括芒果果酱与香橙香草烤鲜芒果、法国Jean Chardin庄园樱花绿茶白巧克力慕斯、杏仁酥饼底，采用低温慢烤芒果锁住鲜甜，樱花绿茶带来花香平衡果香甜度[18] - **榛子·柚子国王饼**：新款国王饼采用榛子条纹可颂千层酥皮，内馅为榛子杏仁奶油搭配碎榛子，并以柚子冻点睛[20] - **芝麻，开门！**：将芝麻浓郁香味发挥到极致，从酥脆饼底到轻盈慕斯均充满芝麻香气，并用高酸度的卡曼橘平衡芝麻的厚重感[22] - **栗子黑加仑**：融合阿尔代什栗子的坚果香气、黑加仑的酸甜、蛋白霜的酥脆以及栗子焙茶慕斯的茶香与轻盈口感[26] - **巧克力之光**：层次包括萨赫蛋糕胚、吉安杜佳酥饼、榛果帕林内、香料黑巧慕斯及手工巧克力装饰，口感扎实浓郁、酥脆丝滑[28] - **银河木桩蛋糕**：结合马达加斯加香草与越南豆蔻，形成异域风味，甜而不腻，脆软结合[30] - **疯狂香草木桩蛋糕**：精选多种香草与柑橘，包含马鞭草薄荷香草海绵、芒通柠檬奶油与葡萄柚果酱内馅、希腊酸奶百里香蜂蜜慕斯，并以佛手柑等柑橘蜜饯装饰[32] - **Madame Coco**：融合椰子、芒果、生姜、泰式罗勒，充满热带风情[36] - **山椒李子塔**：采用竹炭酥底，在李子的酸甜中融入山椒的清爽辛香，形成独特的“鲜麻”感[38] - **大理石纹布丁**：融合香草布丁与巴布卡风味巧克力布丁，内含榛果帕林内脆片，底部为维也纳酥皮[40] - **黑莓挞**：结合黑莓的甜美与柑橘的清爽，口感丰富[42] 门店体验与设计 - 门店位于巴黎Marais区，空间不大但非常安静，采用开放式操作区、自然光，没有过度装饰，营造出宁静温馨的氛围[5] - 门店营业时间为周三至周五11:00至20:00，周六至周日10:30至19:30，周一与周二休息[50]