核心观点 - 美国餐饮运营商在面临成本上升和劳动力困境时 将业务重点转向盈利能力和客流量提升 [1][2] 业务目标 - 40%的受访者将提高盈利能力列为主要业务目标 较2024年上升5个百分点 [1] - 29%的受访者将提振需求或客流量作为关键目标 较上一年上升6个百分点 [2] 运营挑战 - 通胀被20%的受访者列为首要痛点 [2] - 营销以及员工招聘或 sourcing 均被16%的运营商选为主要运营挑战 [2] 利润保护策略 - 如果通胀持续 48%的餐厅表示将提高菜单价格 以保护利润率 [3] - 其他保利润率策略包括进行利润分析（38%）以及更换食品供应商（31%） [3] 劳动力压力与应对 - 约41%的运营商报告面临中度至极端的招聘挑战 高于2024年的35% [4] - 为应对挑战 47%的运营商专注于提高员工效率 42%的运营商优先考虑新的留任策略 [4] 技术应用 - 运营商对AI接受度较高 86%的受访者表示对使用AI感到舒适 [4] - 81%的受访者报告计划在未来增加AI的使用 [4] 调查背景 - 调查收集了712位美国餐饮决策者的回复 这些运营商的门店数量均不超过16家 [5] - 数据收集于2025年4月18日至5月13日 涵盖全服务和快速服务运营商 [5]