财务数据和关键指标变化 - 第三季度总销售额为3.113亿美元，较2021年第三季度增长约10%，较2019年第三季度增长12% [33] - 可比餐厅销售额较2021年第三季度增长8.9%，较2019年第三季度增长8.2%，三年可比销售额从第一季度的 - 1.5%加速至第二季度的4.8%，再到第三季度的8.2% [33] - 餐厅层面现金流利润率在2022年第三季度为10.3%，比2022年第二季度低160个基点 [34] - 调整后EBITDA为1520万美元，占销售额的4.9%，去除2021年第三季度310万美元的员工保留税收抵免后，调整后EBITDA和利润率均有所改善 [35] - 第三季度GAAP基础净亏损为160万美元，摊薄后每股净亏损0.07美元，较去年有所改善 [36] - 成本销售占销售额的27.3%，比上一季度有利30个基点，比2021年第三季度不利10个基点，食品成本通胀较2021年第三季度约高5% [37] - 劳动力和福利费用占销售额的37.7%，与去年第三季度相比不利50个基点，去除一次性ERTC福利后有利60个基点 [40] - 占用和运营费用占销售额的24.7%，比2021年第三季度不利30个基点，营销支出占销售额的1.7%，比2021年第三季度高40个基点 [42] - 第三季度G&A为1890万美元，全年G&A预计在7400万 - 7500万美元之间 [43] - 债务余额维持在5000万美元，季度末净债务约为3100万美元 [44] - 预计今年资本支出在9000万 - 9500万美元之间 [45] - 第三季度回购并注销约9.1万股，成本约240万美元，当前授权股票回购计划下剩余约2210万美元 [47] 各条业务线数据和关键指标变化 堂食业务 - 第三季度堂食可比餐厅销售流量趋势改善，2022年每个季度堂食可比餐厅销售额在三年基础上均超过休闲餐饮行业，第三季度领先幅度为疫情以来最大 [11] - 第三季度堂食销售额超过9.1万美元 [36] 外卖业务 - 外卖业务依然强劲，持续保持超过疫情前两倍的水平，堂食流量恢复的同时，外卖和外送销售水平依然健康 [12] - 第三季度外卖周平均销售额维持在2万美元左右 [36] 餐饮业务 - 第三季度餐饮业务较2021年增长约75%，超过2019年水平的两倍 [17] 各个市场数据和关键指标变化 - 南加州市场表现优于平均水平，但加州刺激措施对整体销售数据影响不大 [59] 公司战略和发展方向和行业竞争 销售增长战略 - 打造一流餐厅领导和员工团队，第四季度初新增首席人力官Amy Krallman [13] - 推进餐厅改造计划，已在七家餐厅增加座位容量，更新一家高流量传统餐厅的酒吧，计划本月进行另一次酒吧改造，第四季度改造两个露台 [15] - 拓展高潜力餐饮业务，测试更贴心的餐饮体验以拓展企业渠道 [17] - 推进一流的客户和员工技术，更新服务器手持平板电脑软件，上线数字订单跟踪器，测试数字提前预订等候名单，计划年底推出新一代基于网络的订餐平台，明年更新移动应用 [18][20][21] 新店扩张战略 - 上周在内华达州拉斯维加斯开设一家新餐厅，今年共开设四家，预计第四季度再开两家，使今年新店总数达到六家，受供应链和建设延迟影响，原计划今年开业的两家餐厅推迟至2023年第一季度开业 [22][23] - 2023年新店扩张计划仍在确定中，预计将平衡新店增长与高回报改造项目，预计明年开设数量与今年相近 [23][24] 成本控制战略 - 推出跨职能利润率提升计划，寻找成本节约机会，第三季度实现小时劳动力节约，测试并批准多项食品投入变更，预计本季度实现更多有意义的节约机会 [27][28] - 以鸡翅改造为例，通过改变采购和烹饪方式，每年节省超300万美元，使餐厅层面现金流利润率提高约20个基点 [29] - 计划通过成本节约机会将餐厅利润率提高200个基点 [30] 资本分配战略 - 本季度通过股票回购向股东返还资本，2023年资本分配战略将审慎投资于销售增长计划、新店扩张、改造项目，并适时向股东返还资本 [25] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 尽管通胀环境持续，但公司第三季度业绩符合内部预测，能够利用额外销售增长推动增量利润 [8] - 近期通胀有所缓和，利润率提升计划初见成效，结合销售增长计划，有望逐步将利润率扩大至中高个位数 [9] - 公司潜在客户指标保持稳定，每周销售遵循典型季节性模式，调整促销和飓风影响后，第三季度和第四季度前三周三年可比餐厅销售额处于中高个位数范围 [26] - 第四季度可比餐厅销售额截至10月同比分别增长约8%和6%（调整飓风影响后），预计销售将遵循类似季节性趋势，有望利用额外销售和改善的利润率，目标是第四季度餐厅层面利润率达到低至中20%区间 [48][50][51] 其他重要信息 - 公司电话会议中的评论包含前瞻性陈述，涉及已知和未知风险、不确定性等因素，可能导致实际结果与陈述存在重大差异，公司无义务公开更新或修订前瞻性陈述 [6][7] - 自2020年初以来，菜单价格累计上涨约12%，而同期食品成本通胀约为23%，计划2023年1月进行下一轮菜单定价调整 [38] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 资本分配思路如何转变，改造项目测试情况及行业发展格局演变 - 餐厅按时建成面临挑战，建设时间翻倍，建设成本上升，但新店销售水平和回报仍可观，因此公司将更多转向改造项目，以提高餐厅销售额和利润率，同时继续评估股票回购计划，但不会以牺牲改造和销售增长计划为代价 [54][55][56] - 从建设角度看，目前面临建设成本、审批延迟等压力，预计明年这些问题将有所缓解，公司正在为2023年中期至2024年的项目构建管道 [57] 问题2: 加州刺激措施对同店销售的影响，以及第四季度食品成本通胀情况和2023年展望 - 南加州表现优于平均水平，但刺激措施对销售数据影响不大 [59] - 进入第四季度，主要考虑大宗商品成本和利润率提升计划的影响，预计不会出现通缩，2023年仍有通胀压力，尤其是加工和劳动力驱动的产品，目前尚处于合同谈判初期，难以确定具体水平 [60][61] 问题3: 200个基点的门店层面利润率提升是否包含在实现中个位数门店利润率目标内 - 这是两者的结合，最终目标是高于中个位数，部分取决于销售情况，若销售不佳，这200个基点将包含在利润率计算中；若销售增长，将起到叠加作用 [66] 问题4: 第四季度价格调整情况，若1月不调价，2月价格变化情况，以及第三季度同店销售中混合和流量的表现 - 第四季度价格同比变化约为6.5%，因去年11月提价1.4%将在今年第四季度退出计算 [68][70][71] - 若2023年第一季度不调价，2月价格将下降约2% - 2.5% [70] - 第三季度同店销售中，顾客人均消费和消费频次增加，支票金额高于单纯的价格上涨，说明混合效应带来了额外收益 [71] 问题5: 供应商业务恢复情况，以及如何看待200个基点利润率提升和相关投资 - 配送情况持续改善，但尚未恢复到理想状态，预计明年会更加稳定 [74][75] - 利润率与销售水平密切相关，若销售不增长，200个基点的利润率提升可能无法在损益表中体现积极影响，因此公司会投资于改造、菜单、营销等以推动销售增长，进而提升利润率 [76][77][78] 问题6: 第三季度末同店销售加速的驱动因素，10月与2019年相比增长放缓的原因，以及包含飓风影响的季度至今数据 - 第三季度末同店销售加速可能是因为夏季后两个月大型聚会增多，顾客人均消费较高，进入10月后，聚会规模变小，销售回归到类似疫情前的趋势，即10月销售触底，随后在假期期间增长 [84][86] - 飓风Ian对10月第一周同店销售影响约为100个基点，前三周累计影响约为30个基点 [88] 问题7: 第三季度平均销售额趋势，年初人力投资进展，以及第四季度招聘需求 - 第三季度平均销售额遵循季节性趋势，7月和8月高于9月劳动节后，外卖趋势也类似 [91][92] - 年初招聘的6000名员工在第三季度开始显现效率提升，目前更接近正常季节性水平，第四季度为迎接假期会增加员工以推动销售 [94][95] 问题8: 第四季度是否有额外一周，以及如何利用这一周 - 第四季度有第53周，可利用固定成本杠杆，包括劳动力和餐厅及公司成本，餐厅层面利润率指导已包含这一预期收益 [96] 问题9: 在销售复苏环境下，实现200个基点成本节约的时间窗口，明年六家新店开业计划是否有预计关闭门店，以及菜单合理化进程 - 预计在明年上半年逐步实现成本节约，部分措施会更快见效，部分需要时间推进，整体将在未来两到三个季度逐步实施 [99][100][101] - 新店开业节奏预计第一季度两家，关于关闭门店，正在评估部分租约到期的餐厅，目前没有大规模关闭计划 [102] - 目前餐厅已推出较小菜单，减少约20多项菜品，将测试三到六个月，若效果良好，预计明年年中推出更小菜单，可能会同时引入新菜品 [103][104][105] 问题10: 第三季度深夜业务销售额与2019年相比的恢复情况，营业时间是否恢复，以及午餐业务与2019年相比的情况和未来推动措施 - 第三季度深夜业务表现良好，在未增加营业时间的情况下，平均每家餐厅每天少营业约半小时，三年可比销售在某些周高于下午时段，目前深夜业务销售额已超过2019年水平 [107][108] - 午餐业务已恢复到2019年水平，推出了10 - 11美元的午餐菜单，随着更多人返回办公室，午餐业务有望获得更多增长动力 [109]