财务数据和关键指标变化 - 第四季度总销售额为2.913亿美元，较2020年第四季度增长近50%，略高于2019年第四季度，创历史新高 [30] - 可比餐厅销售额较2020年第四季度增长46%，但受奥密克戎影响，2021年第四季度可比餐厅销售额较2019年第四季度下降1.1% [31] - 餐厅层面运营利润率为10.1%，较2020年第四季度提高350个基点，但落后2019年第四季度580个基点 [31] - 调整后息税折旧摊销前利润（EBITDA）为1370万美元，占销售额的4.7%，超过2020年第四季度，但落后2019年第四季度 [31] - 按美国通用会计准则（GAAP）计算，净亏损470万美元，摊薄后每股净亏损0.20美元 [32] - 2022年第一季度，受奥密克戎影响，1月可比餐厅销售额较2020年同期下降9%，2月剔除天气和总统日影响后呈略微正增长 [42][92] 各条业务线数据和关键指标变化 - 餐饮业务：第四季度外卖餐饮业务与一家公司的交易额超40万美元，2022年第一季度已完成或计划完成的销售额达15万美元，展现出业务规模和重复性 [23] - 啤酒俱乐部业务：已在加州多数餐厅推出，持续吸引新会员，会员参与度和为餐厅带来的额外客流量超预期 [24] 各个市场数据和关键指标变化 未提及相关内容 公司战略和发展方向和行业竞争 - 推出餐厅改造计划，提升顾客体验，巩固啤酒屋权威地位，通过调整餐厅布局增加餐桌容量以提高销售额 [14] - 优化菜单，保持菜单广度，同时聚焦核心菜品，注重菜品价格合理性，通过推出新午餐特价、增加热门菜品附加值等方式提升菜单价值 [15][18] - 加强团队培训，开发新培训项目，优化餐厅培训计划和技术，提升团队运营卓越性和服务水平 [20] - 利用客人反馈构建客人360数字平台，用于网站个性化、程序化营销和细分忠诚度活动，未来开展一对一游戏化营销 [22] - 推进餐饮和啤酒俱乐部业务，提升业务规模和影响力 [23][24] - 实施Project Q战略，降低成本，提高运营效率，应对供应链、劳动力和通胀问题 [25] - 计划2022年开设多达8家新餐厅，长期目标是达到至少425家国内门店，目前新餐厅管道充足，选址优质 [26][28] - 重视ESG（环境、社会和治理）倡议，在治理、社会和环境方面取得进展，将继续推进相关工作 [28][29] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 疫情使公司坚持长期战略和运营原则，应对环境变化，第四季度虽受奥密克戎影响，但公司员工表现出色，为客人提供优质服务 [8] - 员工招聘情况改善，接近疫情前水平，有助于扩大餐厅营业时间和容量，推动销售额增长 [9] - 尽管面临通胀、奥密克戎等挑战，但公司第四季度收入创纪录，显示出客人对品牌的喜爱和餐厅的销售潜力 [9][11] - 公司对未来恢复行业领先业绩充满信心，基于差异化概念、团队成员和文化、客人对品牌的喜爱以及餐厅扩张机会等因素 [13] - 预计2022年随着供应链逐步正常化，食品关键商品价格将趋于稳定，公司将受益于价格下降 [35] - 随着销售恢复和成本控制措施实施，餐厅利润率有望在2022年逐步回升至低至中个位数水平 [43] 其他重要信息 - 公司在第四季度重新融资信贷安排，维持2.15亿美元额度，债务余额降至5000万美元，净债务约1100万美元，强大的流动性支持业务增长 [39][40] - 2022年资本支出预算为8000万 - 9000万美元，包括开设多达8家新餐厅、为2023年开业的餐厅开工建设以及启动改造计划 [41] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1：11月门店层面利润率情况以及实现疫情前门店层面利润率所需的平均周销售额 - 11月成本销售和劳动力成本较高，随着菜单定价和供应链改善，成本销售有望下降，公司目标是使利润率回到低至中个位数水平，第一季度利润率仍受抑制，第二季度有望改善 [52][54] - 短期内平均周销售额需达到11万美元以上以提高利润率，如情人节所在周平均周销售额达11.6万美元时，餐厅层面利润率接近中个位数水平，还需结合菜单定价等因素 [56][57] 问题2：日常业务中人员配置、消费者行为情况，啤酒俱乐部情况，酒吧活动需求以及未来人员配置和餐厅营业时间预期 - 12月和1月业务受奥密克戎影响，2月业务逐渐恢复正常，可优化业务运营，提高销售额和利润率 [61][63][65] - 深夜业务11月趋于平稳，12月和1月下滑，2月开始回升；午餐业务受奥密克戎影响下滑，新午餐特价活动促进了客流量 [65][66][68] - 公司有望恢复全员配置，餐厅管理团队招聘工作出色，深夜业务是公司特色，目标是恢复该业务，但需合适人员和消费者意愿支持 [70][71] 问题3：2022年门店增长计划、未来几年恢复历史增长速度的可能性以及新门店与历史门店的差异 - 公司理想的门店增长率为5%以上，2022年原计划开设8 - 10家门店，因许可和设备供应问题，采取保守策略，预计开设多达8家 [75][76] - 随着供应链问题解决，厨房设备供应将恢复正常，城市规划和许可问题需人们全面返回办公室后才能改善 [77][78] - 未来餐厅与过去几年的Proto 2020类似，会优化外卖业务，注重酒吧氛围对餐厅整体的影响 [79][80] 问题4：近期11.6万美元平均周销售额对应的两年期同店销售情况，以及餐厅堂食和外卖业务与两年前的对比 - 剔除2月第一周天气和总统日影响后，两年期同店销售呈略微正增长，约0.5% [84][85] - 2月整体同店销售呈适度正增长，外卖业务持续强劲，是疫情前的两倍多，堂食业务有增长机会 [87][88] 问题5：1 - 2月季度至今的两年期同店销售情况，餐厅利润率预期是全年还是2022年末水平，2022年计划开设的8家门店的开发成本通胀情况及对回报的影响 - 1月两年期同店销售下降9%，2月剔除天气和总统日影响后略微正增长，截至2月整体同店销售约下降5%，随着季度推进差距将缩小 [92][95] - 公司目标是2022年末餐厅利润率达到中个位数水平，随着销售恢复、菜单开发、商品和供应链正常化以及成本控制措施实施，有望实现该目标 [97] - 餐厅建设成本从500 - 520万美元升至600万美元左右，部分是通胀因素，部分是暂时的，新餐厅销售表现良好，整体利润率和回报处于较高水平，目前成本上升未改变公司开店计划，但会关注并寻求降低成本的方法 [99][100][101] 问题6：第四季度和第一季度的菜单价格情况，以及如何平衡菜单价格、价值和规模 - 第四季度11月菜单提价1.4%，2月上旬提价2%，加上去年7月的提价，累计提价约5%，公司在通胀环境下注重菜单价格合理性，通过推出午餐菜单、每日啤酒屋特价和增加部分菜品价值等方式吸引客人 [105][109] - 公司将进行菜单品类分析，平衡菜单广度和核心菜品，关注客人熟悉且独特的菜品，可能会减少某些领域的菜品数量 [110][111] 问题7：餐厅改造计划的规模、范围和首批目标门店情况 - 约三分之一的餐厅有增加座位的潜力，最多可增加24个座位，这些餐厅是较旧的高流量门店，增加座位可提高销售额，目前改造的具体成本范围尚未确定，但预计投资回报率较高 [113][114]