财务数据和关键指标变化 - 第一季度总营收2.233亿美元，GAAP基础下净亏损310万美元，摊薄后每股净亏损0.14美元 [37] - 餐厅层面运营利润率为11.5%，调整后息税折旧摊销前利润（EBITDA）为1270万美元 [37] - 销售成本率为25.1%，与去年第一季度持平，较第四季度下降70个基点 [38] - 劳动力成本率为36.6%，较上年降低420个基点，较2019年第一季度仅高40个基点 [39][40] - 运营占用成本率为26.8%，包括约1%的营销费用，第一季度每家餐厅运营周平均运营和占用成本约为2.2万美元，较去年下降2.6% [44] - 第一季度一般及行政费用（G&A）为1530万美元，2021年目标G&A约为6700万美元 [45] - 截至第一季度末，资产负债表上现金约为9070万美元，有息债务为1.168亿美元 [46] - 目前每周产生超过200万美元的现金，季度末后偿还了1500万美元的信贷额度，并计划在第二季度根据销售环境再减少1000 - 2000万美元的债务 [47] 各条业务线数据和关键指标变化 - 堂食业务：1月每周每家餐厅平均销售额为6.6万美元，2月升至7.6万美元，3月增至9.7万美元，较2月增长27%，第一季度销售额增长50%；4月每周每家餐厅平均销售额超过10万美元，可比餐厅4月销售额较2019年同期下降约7% [10][11][12] - 外卖和外送业务：第一季度每周每家餐厅平均外卖和外送销售额超过2.6万美元，4月至今维持在超过2.5万美元，较疫情前水平翻了一倍多 [16] 各个市场数据和关键指标变化 - 加利福尼亚州：1月仅允许外卖业务，2月户外露台开放，3月室内用餐恢复，推动了公司整体销售增长 [10][11] - 部分市场：华盛顿和俄勒冈州的某些县最近将餐厅允许的用餐容量从50%降至25% [48] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司计划在第二季度开设位于印第安纳州美林维尔和密歇根州兰辛的两家新餐厅，美林维尔餐厅将于4月26日开业，并计划在第三季度重新开放弗吉尼亚州里士满的门店 [28][29] - 公司致力于招聘和培训人才，以恢复到疫情前的销售水平，预计需要招募和培训超过5000名厨房和前厅团队成员以及125名以上餐厅经理 [21] - 公司推出了啤酒俱乐部和虚拟品牌Slo Roast，作为未来的销售驱动因素。啤酒俱乐部已在加利福尼亚州的大部分餐厅推出，Slo Roast已在加利福尼亚州和得克萨斯州的约30家餐厅进行测试 [23][24][26] - 公司将继续利用疫情期间积累的经验，加强创新能力，通过跨职能团队和测试餐厅进行快速学习和迭代 [31] - 公司认为BJ's的概念具有竞争力，能够吸引客人，通过提供优质的服务和多样化的菜单，有望在疫情后实现销售和利润的增长 [19][58] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司业务在2021年第一季度持续复苏，销售增长得益于餐厅座位容量的增加和客人回归的意愿 [9] - 尽管仍面临一些限制，但公司对未来销售增长持乐观态度，预计在节假日期间将获得一定的销售增长，直到餐厅座位容量恢复到90%以上 [53] - 公司预计第二季度商品通胀率在1.5% - 2%之间，销售成本率在25%左右，劳动力成本率可能会因招聘和培训而上升 [54][55] - 公司认为BJ's的概念具有长期增长潜力，有望通过新餐厅的开设和销售驱动举措实现销售和利润的增长 [58][59][60] 其他重要信息 - 公司在超过三分之一的餐厅安装了临时露台，目前增加了约10%的有效座位容量，即使餐厅室内座位容量增加，客人仍偏好户外用餐 [14][15] - 公司的净推荐值（NPS）指标在第一季度达到历史新高，表明客人对公司的服务满意度提高 [20] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1：目前销售额超过2019年水平的门店有哪些共性？ - 这些门店通常位于限制较宽松的地区，有较大的临时户外露台，部分门店的深夜业务有所恢复，并且在堂食业务恢复的情况下仍能保持较高的外卖销售额 [62][63][64] 问题2：在销售额完全恢复的情况下，公司对利润率的预期如何？ - 短期内，由于需要招聘和培训员工，利润率可能会受到一定压力，但从长期来看，公司有望通过提高销售额和控制成本来提高利润率 [68][69][70] 问题3：如何衡量餐厅重新开放堂食后外卖业务的增量？ - 公司认为外卖和外送业务满足了不同的需求，即使堂食业务恢复，外卖销售额仍能保持稳定，公司计划进一步扩大外卖业务 [73][74][75] 问题4：劳动力成本的下降有多少是永久性的，未来劳动力成本的预期如何？ - 由于需要招聘和培训员工，短期内劳动力成本率可能会上升，但随着销售额的增长，劳动力成本率有望逐渐恢复到历史水平 [79][80][85] 问题5：为吸引和留住优秀员工，公司还需要做些什么？ - 公司认为创造良好的工作环境和文化是吸引和留住员工的关键，目前公司在招聘方面取得了一定的成功，但仍面临一些挑战 [89] 问题6：酒吧业务的近期流量如何，随着限制的放宽，酒吧业务的预期如何？ - 酒吧业务的深夜时段销售额通常在每周1.2 - 1.3万美元左右，目前仍低于疫情前水平，但随着疫苗接种的推进和限制的放宽，预计酒吧业务将逐渐恢复 [90][91][92] 问题7：刺激支票对3月下旬和4月至今的销售趋势有何影响？ - 刺激支票、疫苗接种和季节因素共同推动了3月下旬的销售增长，但销售趋势与2019年相似，消费者外出就餐的意愿增强是销售增长的主要原因 [96][97][100] 问题8：目前公司有多少员工，招聘的员工中有多少有餐厅工作经验？ - 疫情前公司约有2.3万名小时工，目前约有1.7 - 1.8万名，公司希望招聘有餐厅工作经验的员工，但目前面临一些挑战，预计9月联邦失业补贴到期后招聘情况会有所改善 [107][108][109] 问题9：公司认为哪些因素是同店销售额的领先指标？ - 公司认为价值、娱乐和安全是BJ's的优势，也是吸引客人的关键因素，这些因素将有助于推动销售增长 [114][115] 问题10：啤酒俱乐部和Slo Roast虚拟品牌的潜在市场规模如何，目前有多少餐厅可以推出啤酒俱乐部？ - 目前约70%的餐厅可以推出啤酒俱乐部，未来有望扩展到得克萨斯州和佛罗里达州；啤酒俱乐部和Slo Roast虚拟品牌目前都显示出了一定的增量效应，但公司需要更多时间来评估其市场规模 [118][119][120] 问题11：第一季度与COVID相关的离散成本有哪些，未来是否会持续？ - 与COVID相关的成本主要包括130万美元的露台建设费用、20 - 30万美元的固定资产和设备费用，以及约200万美元的直接成本；保险市场不稳定，难以评估保险成本的变化；劳动力方面，加班费用较高，招聘新员工有助于降低劳动力成本 [123][124][127] 问题12：在2.5万美元的每周外卖销售额中，路边取餐和外送的比例分别是多少，外送中第一方和第三方的比例分别是多少？ - 路边取餐和外送的比例接近50/50，外送中约90%是第三方外送，约10%是通过公司网站的白标外送 [130][131] 问题13：目前的价格涨幅如何，是否会因需求超过供应和工资通胀而提高价格？ - 公司目前的价格涨幅低于过去几年，公司认为提供价值是吸引客人的关键，因此将利用当前的市场动态投资于价值，而不是提高价格 [132][133] 问题14：2022年的发展预期如何，哪些因素将决定开店数量，2023年是否会加速开店？ - 公司希望恢复到每年至少5%的餐厅增长率，2022年预计开店8 - 10家，2023年预计开店数量将增加到低两位数；公司将注重开店质量，而不是数量 [135][136] 问题15：公司对股息和股票回购的看法是否有变化，需要满足什么条件才会考虑进行股票回购？ - 公司将与董事会讨论如何使用多余现金，目前还不是考虑股息和股票回购的时候；公司希望看到销售的可持续增长和容量限制的解除，才会考虑如何使用自由现金流 [138][139][140] 问题16：招聘员工以达到理想的人员配置水平需要多长时间，如何平衡招聘挑战与2022年的发展加速？ - 公司希望在假期前达到更正常的人员配置水平，招聘情况可能会随着销售的增长和失业补贴的到期而改善；公司有信心管理新餐厅的经理招聘，因为新餐厅位于新的市场区域，不受现有小时工招聘情况的影响 [142][143][144] 问题17：劳动力短缺对前厅和厨房的影响哪个更大，如何保护厨房产能不受Slo Roast虚拟品牌的影响？ - 过去几年厨房劳动力短缺更为严重，但目前前厅劳动力短缺更为突出，因为餐厅重新开放堂食后需要更多的前厅员工；由于厨房仍有一定的人员配置，Slo Roast虚拟品牌对厨房产能的影响相对较小 [146][147]