财务数据和关键指标变化 - 第三季度营收增长12%，净利润从去年同期的30.4万美元增至54万美元，调整后息税折旧及摊销前利润（EBITDA）增加6.9万美元至约200万美元 [6][33][34] - 综合管理费用为210万美元，占销售额的7.3%，低于去年同期的8.0% [31] - 第三季度预开业费用为12.9万美元，低于2018财年同期的61万美元 [34] - 第三季度末现金为260万美元，从Cadence银行1700万美元信贷额度中提取了1120万美元 [36] 各条业务线数据和关键指标变化 Bad Daddy's - 餐厅销售额为2110万美元，同比增长18.5%，同店销售额下降0.7%，低于此前指引，该趋势延续至第四季度 [20][21] - 销售成本为28.8%，较去年同期下降约40个基点，较上一季度环比上升约30个基点，预计到年底销售成本将略有上升 [22] - 劳动力成本同比增加约100个基点，环比下降40个基点至37.2% [23] - 餐厅层面利润为340万美元，占销售额的16.3%，去年为330万美元或18.4%，较去年净增17万美元 [24] Good Times - 餐厅销售额约为810万美元，较去年减少约12.5万美元，同店销售额增长2.8% [26] - 食品和包装成本为30.4%，较去年同期下降190个基点，环比改善150个基点，预计第四季度销售成本将略高于第三季度 [27][28] - 总劳动力成本从去年同期的33.0%增至34.9%，平均工资率同比增长约9% [29] - 餐厅层面营业利润较去年同期减少约5.5万美元至150万美元，营业利润率较去年下降40个基点至18.0% [30] 各个市场数据和关键指标变化 - 销售趋势向好，科罗拉多州整体略强于东南部 [8] - Bad Daddy's除罗利市场外，所有门店均已推出DoorDash服务，外卖销售平均占比超10% [10] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 计划在2020财年初启动选择性特许经营计划，目标是未计划公司自有开发的市场和有经验的多店特许经营集团 [15] - 核心运营举措包括优化选址模型、通过烹饪和酒吧创新等提高同店销售额、通过提高劳动力效率改善利润率、提高管理和后厨关键员工留任率、将真诚待客融入管理培训 [16][17][18] - 行业竞争方面，Bad Daddy's部分门店在第三季度受到竞争冲击，预计初始阶段过后会有所缓和；新竞争对手开业短期内会影响销售，但通常六个月后销售会恢复 [7][60] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 劳动力是损益表中唯一的成本挑战，受科罗拉多州法定工资增长和员工可用性影响 [11] - 对Good Times销售复苏感到兴奋，对未来四家Bad Daddy's门店开业充满期待 [38] - 预计2019财年剩余时间收入约为1.1亿美元，调整后EBITDA在520万至540万美元之间 [34][36] - 认为现有门店现金流和信贷额度将支持2020财年底前新店资本支出和现有餐厅经常性资本支出需求 [36] 其他重要信息 - 7月推出新的客户反馈工具，以识别改善服务和质量的机会 [9] - 实施新的夏季鸡尾酒菜单，并在每个市场推广每月厨师特色菜 [8] - 测试两种不同的外卖菜单定价模式，最终采用全系统加价10%的定价模式 [10] - 完成与几家关键长期供应商的合同谈判，重新设计酒吧产品组合和成本结构，预计将降低总体成本 [12] - 继续评估和测试新设备，有望提高产品质量和一致性，减少厨房工时和客人点餐时间，提高高峰时段 throughput 能力 [13] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1：Bad Daddy's新门店开业情况，特别是在新市场的表现，以及对未来几个季度开业门店的看法 - 今年1月在罗利开业的门店表现出色，亚特兰大四家门店中有一家表现不佳，其他三家表现良好且持续增长 [42][43] - 公司对即将开业的门店有信心，目标是单店销售额达到250万美元，认为随着选址模型的优化，未来能够达到目标 [44][45] 问题2：DoorDash外卖服务的详细情况，包括目前的表现、影响以及未来预期 - 外卖服务成本较高，但无需前厅劳动力，预计将继续增长，目前占比略超10% [46][47] - 最初推出时配合免费配送促销，订单量会大幅上升，之后趋于稳定；曾尝试20%的加价菜单，收到反馈后调整为10% [47] - 公司正在努力通过官网直接提供配送服务，若能将部分通过聚合平台下单的客户转化，可显著改善成本结构 [48] 问题3：Bad Daddy's三家表现不佳的门店是否会关闭或注销资产，还是有其他提升销售的计划 - 这些门店现金流为正，并非受损资产，公司不计划关闭；科罗拉多州樱桃溪店是唯一现金流为负的门店，但同店销售额正以两位数增长 [53] - 即使在低销售额和低最低工资州的门店，也能实现收支平衡或盈利，公司正在积极寻找提高低销量餐厅盈利能力的方法 [54] 问题4：特许经营发展计划是否收到意向书，是否会在新财年宣布，以及具体测试的地理区域 - 目前暂无相关消息可宣布，将在新财年公布；从分布和运营效率考虑，测试区域将与公司自有开发区域相邻，主要是中西部和上中西部 [55] 问题5：Good Times是否有特定促销活动大幅提升客流量和销售趋势 - 没有特定的促销活动起到关键作用，公司将广告从有线电视转向广播，效果良好且成本更低；目前销售增长主要得益于产品相关的硬广宣传，而非价格促销 [56] 问题6：如何长期避免政治广告对销售波动的影响 - 去年政治广告影响不大，主要是天气对销售产生了显著影响；剔除天气因素，销售趋势较为稳定 [58] - 目前天气正常，预计在今年秋冬与去年同期相比，销售将显著增长 [59] 问题7：Bad Daddy's部分门店受到竞争冲击，客流量是流向新竞争对手还是更成熟的酒吧和烧烤店或高档餐厅 - 新竞争对手开业短期内会影响销售，但通常六个月后销售会恢复；无论是直接的酒吧和烧烤竞争对手，还是高档、休闲甚至快餐休闲餐厅开业，都会出现这种情况 [60] - 以科罗拉多州的Lazy Dog为例，尽管有三家类似门店开业，但公司门店销售已恢复并实现正增长 [61]