财务数据和关键指标变化 - 公司第三季度餐厅基本关闭 导致财务数据未详细披露 但提到截至当前持有1400万美元现金且无债务 同时拥有2000万美元来自日本母公司的循环信贷额度[20] - 预计加州餐厅关闭期间每周现金消耗为80-85万美元 其中40万美元为资本支出 若加州餐厅重新开放 每周现金消耗可减少约5万美元[21][22] - 5家可比餐厅6月同店销售额下降48.6% 主要反映50%的座位容量限制[16] 各条业务线数据和关键指标变化 - 外卖业务占比从历史1%提升至6.5% 加州地区外卖占比超过9%[35] - 预计外卖业务可贡献疫情前10%-20%的销售额[49] - 疫情期间完成7家餐厅的装修 避免了非疫情期间装修导致的销售损失[18] 各个市场数据和关键指标变化 - 5月22日开始逐步重开餐厅 截至7月14日所有餐厅均已开业 但加州餐厅因政府禁令仅提供外卖服务[11][12] - 加州以外餐厅在50%座位限制下 销售额约为疫情前水平的一半[28] - 新泽西Fort Lee和洛杉矶Koreatown两家新店建设已完成 开业时间取决于当地防疫政策[41] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 核心战略仍聚焦堂食体验 但加速开发外卖基础设施 计划推出自有在线订餐平台[31][32] - 任命Robert Kluger为首席开发官 他曾主导Blaze Pizza从140家扩张至350家门店[19] - 维持20%的门店数量年复合增长率目标 已签约10个新店址 计划2021年开设3家新店[57][65] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 疫情初期优先保障员工安全与福利 员工留存率超过90% 为快速重启奠定基础[10][11] - 顾客对防疫措施满意度达96%(4-5分评分)[14] - 平均客单价有所提升 可能与家庭顾客减少有关[38][63] 其他重要信息 - 获得房东部分租金减免 5-6月现金租金支出减少约50%[50] - 疫情期间未改变餐厅设计理念 但测试更适合外卖的新模式[66] - 母公司持续提供财务支持 增强公司应对不确定性的能力[58] 问答环节所有的提问和回答 问题: 近期销售趋势和外卖业务发展 - 开放堂食的餐厅销售额与座位限制比例基本匹配[28] - 外卖业务基础设施投入优先使用第三方平台 未来将开发自有系统[32] - 外卖业务经济性仍在评估中 6月外卖占比6.5%[35] 问题: 开发计划和现金流管理 - Fort Lee和Koreatown新店已完工 开业取决于防疫政策[41] - 资本支出是可控的现金消耗因素 必要时可调整[45][46] - 单店月收入需达到15万美元才能实现盈亏平衡[55] 问题: 运营细节和成本控制 - 加州禁用传送带增加人工成本 但目前已无关紧要[38] - 平均客单价上升可能与儿童顾客减少有关[63] - 员工福利政策基于战略考量 7月起已大幅减少现金支持[59][60]