财务数据和关键指标变化 - 2022年第三季度总销售额增长9.5%至1.511亿美元 同店销售额增长5.8% 平均单店销售额为840万美元 餐厅级别的调整后EBITDA利润率为22.6% [10] - 成本占收入比例从2021年第三季度的32.1%上升至2022年第三季度的35.3% 主要由于商品成本平均上涨15.4% 尤其是牛肉和鸡肉价格上涨 [24] - 劳动力成本占收入比例从2021年第三季度的26.8%下降至2022年第三季度的25.9% 主要由于平均账单金额增加和运营效率提升 [26] - 餐厅级别的调整后EBITDA下降0.5%至3410万美元 调整后EBITDA利润率从2021年第三季度的24.8%下降至2022年第三季度的22.6% 主要由于商品成本上涨和劳动力通胀 [27] - 2022年第三季度调整后EBITDA为2160万美元 同比下降10.7% [30] 各条业务线数据和关键指标变化 - 同店销售额增长5.8% 主要由平均账单金额增长6.3%和第三方配送定价变化带来的2.8%增长推动 部分被交易量下降3.3%所抵消 [23] - 平均账单金额增长8.2% 主要由于菜单价格上涨 部分被每笔交易销售商品数量下降所抵消 [23] - 商品成本上涨15.4% 主要由于牛肉和鸡肉价格上涨 以及第三方配送定价变化带来的1.8%负面影响 [24] - 劳动力成本下降 主要由于平均账单金额增加和运营效率提升 部分被劳动力通胀所抵消 [26] 各个市场数据和关键指标变化 - 芝加哥地区所有餐厅的12个月销售额均超过2019年水平 非芝加哥地区餐厅整体接近2019年水平 加州、亚利桑那和佛罗里达州餐厅显著超过2019年水平 [77] - 新开餐厅表现良好 特别是圣彼得堡和乔利埃特餐厅超出预期 乔利埃特作为仅提供外卖服务的概念店表现优异 为未来更多外卖店提供了改进方向 [56] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司采取滞后于通胀和竞争对手的定价策略 通过精准的菜单价格调整保持相对价值 确保客户满意度 [11][12] - 公司继续投资于员工 第三季度实施了新一轮加薪 员工流失率比行业平均水平低20-30个百分点 [15][16] - 公司计划在未来几个月内开设5家新餐厅 并计划在2023年开设至少9家新餐厅 主要集中在德克萨斯州、佛罗里达州、亚利桑那州、芝加哥地区和密歇根州 [16][17] - 公司正在测试新的厨房配置"Kitchen 23" 以提高劳动利用率和设备成本效率 预计将在2023年的新店中应用 [41] - 公司正在调整餐厅设计 以适应消费者对堂食需求的结构性变化 优化外卖和第三方配送的便利性 [42][43] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司认为当前宏观经济环境充满挑战 但通过提供高质量、高性价比的餐食 保持了业务的韧性 [10][21] - 公司预计2022年商品成本将上涨15% 处于之前预测范围的高端 并已锁定第四季度57%的商品价格 [25] - 公司预计2023年商品成本涨幅将回落至中个位数 并将保持灵活的定价策略 [61] - 公司对未来的发展充满信心 将继续专注于员工关怀、价值主张、运营卓越和在高增长市场开设新餐厅 [18][32] 其他重要信息 - 公司完成了约800万股A类普通股的二次发行 发行价格为每股23.75美元 公司未从中获得任何收益 而是用净收益从IPO前成员处购买A类和B类股票 [20] - 公司将于2022年11月8日举办首届投资者日 届时将进行管理层演讲并接受现场提问 [5] 问答环节所有的提问和回答 问题: 第四季度新店开业对餐厅利润率的影响 - 由于大部分新店将在12月开业 对2022年利润率影响有限 主要影响将在2023年体现 [40] - 公司正在通过"Kitchen 23"计划优化厨房配置 预计将降低建设和运营成本 [41] - 公司预计2023年建设成本将有所缓解 但2022年建设成本不会显著下降 [44][59] 问题: 价值定位对新客户获取和回头客频率的影响 - 公司强调高质量餐食和卓越客户体验 同时保持高性价比 以吸引和保留客户 [48][49] - 第三季度交易量有所改善 但每笔交易商品数量持续下降 预计这一趋势不会突然改变 [50] 问题: 城市复苏和假日餐饮业务的影响 - 公司业务在全国范围内普遍改善 不局限于芝加哥地区 [53] - 预计2022年第四季度餐饮业务将优于2021年 但最终结果仍需观察 [54][55] 问题: 新店投资成本和利润率成熟曲线 - 公司预计2023年新店投资成本将有所下降 但仍将保持IPO时讨论的回报率 预计新店在第三年将达到低20%的利润率 [73] - 2022年第四季度将产生600-650万美元的开业前费用 [74] 问题: 芝加哥与非芝加哥地区平均单店销售额的差异 - 所有芝加哥地区餐厅销售额均超过2019年水平 非芝加哥地区整体接近2019年水平 加州、亚利桑那和佛罗里达州餐厅显著超过2019年水平 [77] 问题: 主菜数量的变化趋势 - 第一季度主菜数量增长1.7% 第二季度下降1.9% 第三季度回升0.1% 全年基本持平 [79][80] 问题: 新项目签约情况和2023年开发计划 - 公司正在积极推进15-16个新项目 以确保2023年开设9家新餐厅的目标 [72]