财务数据和关键指标变化 - 公司2021年第四季度总收入为1.389亿美元，同比增长17.2%，主要得益于同店销售额增长10.3%以及新开7家餐厅的贡献 [33] - 2021年全年收入为5.35亿美元，同比增长17.5%，同店销售额增长10.5%，主要受菜单价格上涨4.4%、交易量增长和产品组合优化的推动 [36] - 第四季度餐厅级调整后EBITDA为3500万美元，同比增长1.3%，但EBITDA利润率从29.2%下降至25.2%，主要受商品和劳动力成本上涨的影响 [44] - 第四季度商品成本占收入的比例从30.7%上升至32.6%，主要由于牛肉和鸡肉等商品价格上涨 [38] - 第四季度劳动力成本占收入的比例从24.3%上升至26.2%，主要由于小时工资率上涨、培训投资和奖金支出增加 [40] 各条业务线数据和关键指标变化 - 公司在2021年新增5家餐厅，包括首次进入密歇根州和奥兰多市场，所有新餐厅表现均达到或超过预期 [8] - 公司推出了新的辣味鸡肉三明治，成为历史上最成功的新品之一，显著提升了客流量和业务增量 [19] - 公司在威斯康星州和伊利诺伊州推出了第三车道和仅提供外卖服务的Portillo's Pickup模式，早期结果令人兴奋 [21][22] 各个市场数据和关键指标变化 - 公司在2021年第四季度和2022年第一季度分别新增了印第安纳州、威斯康星州和伊利诺伊州的餐厅，目前共有70家餐厅 [23] - 公司计划在2022年继续扩张，包括在佛罗里达州圣彼得堡开设新餐厅，并计划在第三和第四季度新增5家餐厅 [23] - 公司宣布将在德克萨斯州开设首家餐厅，位于达拉斯北部的Grandscape综合体，预计将成为未来在德克萨斯州扩张的起点 [24] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司坚持多渠道模式，包括堂食、外卖和第三方配送，以应对行业波动和消费者需求变化 [9] - 公司通过技术创新提升运营效率，例如推出新的POS系统，减少培训时间并提高订单处理速度 [16][17] - 公司计划通过菜单价格调整和运营效率提升来部分抵消商品和劳动力成本上涨的影响 [45][46] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 管理层认为尽管面临商品和劳动力成本上涨的压力，公司仍能实现可持续和盈利增长 [22] - 公司预计2022年商品篮子通胀率将从5%-7%上调至13%-15%，主要由于牛肉、鸡肉、能源和运输成本的上涨 [39] - 公司计划在2022年继续投资于员工薪酬和福利，以应对劳动力市场的挑战 [41] 其他重要信息 - 公司调整了第三方配送收入的会计处理方式，预计这将使2022年同店销售额增长提高2%-3% [37] - 公司预计2022年资本支出将在6000万至6500万美元之间，主要用于新餐厅的开业和技术投资 [52] 总结问答环节所有的提问和回答 问题: 关于2022年餐厅级EBITDA利润率的展望 - 管理层表示由于商品和劳动力成本的不确定性，利润率将面临压力，但公司将继续通过价格调整和运营效率提升来应对 [56][57] 问题: 关于价格滞后策略的长期目标 - 公司计划在核心市场保持30%以上的利润率，而在外围市场的混合利润率预计将保持在20%以上 [58][59] 问题: 关于多渠道模式的影响 - 公司强调将根据消费者需求灵活调整渠道策略，而不是强制引导消费者使用特定渠道 [68][69] 问题: 关于新餐厅的资本支出和通胀影响 - 公司表示新餐厅的建设成本因通胀而增加，预计每间餐厅的建设成本将比之前高出约100万美元 [72][73] 问题: 关于员工招聘和工资通胀 - 公司表示目前员工数量比理想水平低约10%，但招聘情况正在改善，预计2022年小时工资通胀率将在高个位数至低双位数之间 [102][119] 问题: 关于德克萨斯州扩张计划 - 公司计划在达拉斯-沃斯堡大都会区快速扩展，并认为德克萨斯州将成为未来增长的重要市场 [129]