财务数据和关键指标变化 - 2021年第一季度截至3月14日，公司综合可比销售额两年基础上增长0.5% [6] - 2020年第四季度，国内综合可比销售额下降14.8%，STK可比销售额下降20.7%，Kona Grill可比销售额下降8% [29] - 2021年1月，综合可比销售额下降13.3%，STK可比销售额下降23.2%，Kona Grill可比销售额下降1.4% [21][22] - 2021年2月，综合可比销售额仅下降1.1%，STK下降1.7%，Kona Grill下降0.3% [22] - 2021年3月1日至14日，综合可比销售额增长24% [22] 各条业务线数据和关键指标变化 - 2020年10月，STK和Kona Grill可比销售额均呈积极趋势，综合增长4.2% [8] - 2020年11月和12月，综合可比销售额分别下降18.4%和26.4% [9] - 2020年第四季度，Kona Grill可比销售额仅下降8%，超过多数其他精致休闲餐饮连锁店 [18] 各个市场数据和关键指标变化 - 2021年第一季度截至3月14日，拉斯维加斯综合可比销售额两年基础上增长7.1% [7] - 自2021年初以来，公司销售趋势有所改善，多个关键市场政府容量限制进一步放宽，如3月15日起拉斯维加斯容量变为50% [7] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司将所有VIBE业务永久合并至一个地点，并密切监测该市场业务状况进展，后续再决定是否重新开设第二个地点 [31] - 公司计划在今明两年开设13家新场所，目前有4家STK和3家其他品牌餐饮管理餐厅正在建设中 [26] - 公司认为自身是高端差异化餐饮领域的领导者，提供的服务超越美食和独特鸡尾酒，还包括卓越服务、活力氛围和难忘用餐体验 [14] - 公司强调数字营销，拥有超130万“Friends with Benefits”数据库成员，今年将加强忠诚度计划，合并为“VIBE Society” [15] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 管理层对公司第四季度业绩和2021年积极趋势感到鼓舞，认为公司目前状况较几个月前有所改善，得益于团队努力 [33] - 随着新冠病例减少、疫苗普及和限制解除，公司预计业务量将增加，重点关注运营准备情况 [24] - 公司认为外卖和外送业务将成为业务的重要且高利润组成部分，即使餐厅恢复堂食，该业务仍将保持重要地位 [12] 其他重要信息 - 2020年第四季度，外卖和外送约占销售额的50%，与2020年第一季度相比几乎增长两倍 [11] - 公司调整菜单，特别是STK，增加适合外卖的菜品，以推动外卖销售 [12] - 2021年1月，公司在亚利桑那州斯科茨代尔开设的STK餐厅表现出色，每周平均销售额达18万美元 [25] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 1月是否为业绩低谷，如何看待全年业务，STK和Kona Grill哪个恢复更好 - 管理层认为1月是过渡月，受寒冷天气和户外设施限制影响较大，2月起天气转好且限制放宽，业务呈积极态势 [40] - 管理层表示STK和Kona Grill恢复情况都很好，Kona Grill因位于郊区，一周七天表现均衡，STK周四至周日表现出色 [42] 问题2: 新餐厅开业节奏、运营模式及2021年计划开业的Kona Grill数量 - 公司1月4日开业的斯科茨代尔STK餐厅表现出色，接下来计划开业的有华盛顿州贝尔维尤餐厅、墨西哥卡波餐厅和英国餐厅，英国餐厅预计6月或更晚开业，3家餐饮餐厅预计在第二季度末或第三季度初开业 [44][45][46] - 目前计划开业的均为STK和其他餐饮品牌餐厅，暂无Kona Grill [47] 问题3: 随着容量限制放宽，招聘员工是否遇到困难 - 管理层表示目前未遇到明显困难，虽失业救济金延长可能带来一定压力，但餐厅员工留存率提高，且员工喜欢忙碌的工作环境 [48][49] 问题4: 如何优化吸引完美客人、优化设施，包括日期、时段、菜品搭配、食物与酒水比例等 - 管理层认为当前更注重翻台率，STK目标是90分钟，Kona Grill目标是75分钟 [56] - 管理层表示现在将早午餐视为核心业务，有助于在高需求的周六和周日利用更多座位 [57] - 管理层称团队会严格测量和监控餐桌服务步骤，确保服务按时进行，同时平衡翻台需求和客人体验 [58][59] 问题5: 如何在当前环境下优化开发策略，平衡低资本密集型许可业务、STK高收入业务和Kona Grill主流业务 - 管理层认为对于酒店餐饮运营商，由于入住率低，他们更倾向引入能带来高经济效益的餐饮合作伙伴，公司餐厅在周五和周六的高人气也成为酒店的一项优势 [61][63] - 管理层表示在Kona Grill发展方面会非常谨慎，目前专注于STK业务，只有在经济回报极高的情况下才会考虑Kona Grill项目 [65][66] 问题6: 如何优化资产负债表 - 管理层认为优化资产负债表应强调门店层面的经济效益，通过提高门店盈利能力来吸引资本，同时利用品牌优势与房东和开发商达成有利合作，减少资本支出并创造现金流 [69][70] 问题7: 餐厅是否因空间限制拒绝潜在客人，需求压力如何，无新冠限制时餐厅的隐含容量是多少 - 管理层表示周五、周六和周日晚上6:30至9:30，餐厅需求远超供应能力，公司通过预订和营销策略将部分客流转移至其他时段 [76][77] - 管理层称周一至周三通常有更多可用容量，公司通过举办社交活动如约会之夜来填补业务需求的不足 [78][79] 问题8: 与疫情前相比，当前饮品和主菜销售占比是否有差异 - 管理层表示疫情前酒类销售占比超30%，疫情期间在25% - 30%之间，酒类销售占比下降是因为公司为提高翻台率而调整策略，以及部分区域酒吧无法正常使用 [80][82][83] 问题9: 外卖和外送订单中，现有客户和新客户的占比情况 - 管理层表示目前外卖和外送业务处于推广初期，大部分交易为新交易，超过50%的流量来自尝试产品的新客户，公司希望通过优质体验将这些新客户转化为长期忠实客户 [85][86][87] 问题10: 外卖和外送客户与到店客户类型是否有显著差异 - 管理层认为很多是同一批客户，但消费场景不同，外卖和外送菜单价格较低，吸引新客户尝试品牌，公司希望这些客户在特殊场合选择到店消费 [88][89][90]