纪要涉及的行业和公司 - 行业：餐饮行业、火锅赛道 - 公司：海底捞 纪要提到的核心观点和论据 行业层面 - 市场规模：中式餐饮外部经济环境高度不确定，但火锅赛道持续稳定增长，是最大的中式餐饮细分品类，虽增速不如整体参与量快，但仍保持稳定增长，未来存在稳定增长趋势[6] - 竞争格局：2022 - 2024年上半年行业竞争激烈，关店率远高于开店率，玩家经营困难；2024年下半年以来，供给端增长进入稳定状态，需求端渐进复苏，头部品牌依托供应链和消费粘性实现份额稳定提升，赛道分散程度较高[7][8][9] - 消费特征趋势：2020 - 2024年，70块以下以及110块以上餐饮消费占比边缘上增长，消费者愿意为优质食材和就餐体验支付溢价，消费趋势对有消费溢价的产品态度有变化，供给侧也有进一步变化[10] 公司层面 - 经营业绩：海底捞收入有28%的增长，利润有42%的增长，2024年上半年收入和利润表现良好，是行业绝对龙头，但2021年经营遭遇波折[12] - 战略调整：2021年底前关闭近300家门店，后续门店翻台率达到4.0之前不做激进扩张；管理体系从2021年开始变得更精细化，如门店扩张计划模式更严格；2020年设立啄木鸟计划，2023年提出硬骨头计划，调整薪酬考核体系，2023年初CEO从张勇变为杨丽娟，2024年杨利娟调去特海国际，新CEO提出共识六计划，更多在新品牌方面操作[13][14][16] - 成长展望：门店扩张方面，现阶段翻台率已超4.0，具备重新规模扩张能力，2024年下半年门店数恢复竞争状态，2025年存量门店运营状态良好；新品牌孵化方面，现阶段状态与20 - 21年不同，较为稳定，公司已分化多个品牌，考虑品牌有较大发展潜力[18][19][20] - 投资建议：即使外部经济环境差、新品牌放量不明显，仅考虑火锅主业，现金流量好，2024年分红比率有望达100%，是典型高股息品种；公司估值端有较高弹性，过往经营改善或高增时估值最高近80倍当年PE，现阶段在15 - 20倍之间波动，后续门店扩张和新品牌发展将带来潜在估值扩张弹性，公司在小组配置中排名靠前[21][22] 其他重要但是可能被忽略的内容 - 国信证券社会服务团队编辑师张武和大消费组长曾光解读报告，报告对海底捞2025年进行配置[1] - 烤肉品牌是今年以来重点观测的新成长项目[3] - 去年四月份外发关于日本餐饮行业的深度报告，日美市场中成熟股票在弱势经济环境下经营业绩好[3][4]