财务数据和关键指标变化 - 第二季度营收1.885亿美元 同比增长3.6% 主要来自非可比门店和同店销售增长 [20] - 同店销售额增长0.7% 平均客单价提升2.1% 但交易量下降1.4% [21] - 餐厅层面调整后EBITDA为4450万美元 利润率23.6% 同比下降90个基点 [6][25] - 食品饮料包装成本占收入比例降至33.8% 劳动力成本占比升至25.7% [22][23] - 全年营收增速预期下调至5%-7% 主要因德州新店表现疲软 [28][29] 各条业务线数据和关键指标变化 - 意大利牛肉月促销活动带动5月交易量提升 但6月表现回落 [7][9] - 自助点餐机使用率超33% 对客单价和产品组合有积极影响 [11] - 会员计划Portillo's Perks已超190万会员 成为重要营销工具 [12] - 早餐测试在芝加哥表现良好 显示增量销售潜力 [85][86] 各个市场数据和关键指标变化 - 德州市场(达拉斯/休斯顿)新店表现低于预期 拖累整体营收 [6][14] - 亚利桑那州等成熟市场表现稳健 证明品牌长期潜力 [49][58] - 佛罗里达州The Villages首间inline门店即将开业 投资成本低于400万美元 [51][138] - 亚特兰大肯尼索将成为下一个重点拓展市场 [150] 公司战略和发展方向 - 2025年计划新开12家门店 单店建设成本降至520-550万美元 [12][51] - 2026年将推出2.0版餐厅设计 进一步降低成本并提升运营效率 [13] - 非传统门店形式(机场/内嵌式)将成为重要增长渠道 [14][140] - 四大核心战略：多渠道营销、运营优化、自助点餐推广、会员计划深化 [10] 管理层评论 - 承认德州扩张执行存在过度修正 已加强本地营销投入 [14][15] - 预计2026年可实现中期收入增长目标 但当前需证明执行能力 [36][37] - 牛肉成本压力将持续 但已通过套期保值锁定70%以上大宗商品成本 [62][63] - 强调保持产品价值定位 避免缩水式通胀损害品牌形象 [65][80] 其他重要信息 - 大股东Berkshire Partners持股比例已从IPO时的60%降至5.2% [18][19] - AI技术应用于得来速测试效果显著 计划四季度全面推广 [10][116] - 员工满意度位列行业前十 企业文化成为竞争优势 [31][32] 问答环节摘要 产品组合与客单价 - 客单价提升主要来自3.4%的菜单涨价 但消费者出现降级消费现象 [21][39] - 自助点餐机增加每单商品数 但无法完全抵消降级消费影响 [38][39] 新店发展策略 - 2024级新店表现分化 德州门店面临激烈市场竞争 [43][56] - 将调整新市场进入策略 平衡开店速度与营销投入 [147][152] - 非传统店型投资回报率显著 但需评估对整体利润率影响 [71][142] 成本管控 - 牛肉成本压力集中在三四季度 已锁定90%牛肉期货 [62][63] - 劳动力成本涨幅稳定在3-4% 运营效率持续改善 [67] 长期增长路径 - 会员计划将重点用于新市场客户获取和老市场复购提升 [98][102] - 菜单创新和数字化体验(如秘密菜单)将成为2026年重点 [135] - 达拉斯沃斯堡机场店等非传统店型将拓展消费场景 [14][140]