行业与公司 * 纪要涉及的行业为连锁早餐行业，具体公司为巴比食品[1] 核心观点与论据 门店扩张与业绩表现 * 小笼包门店在华南和合肥等新开门店营业额已超过万元，日销与华东地区持平，表明该模式在全国具有高接受度和推广潜力[2][4] * 公司共开设13家手工小笼包门店，分布在上海6家、江苏3家、浙江1家、深圳、合肥和武汉各1家[3] * 新开门店在没有外卖服务的情况下营业额已过万，上线外卖后预计可提升单店总收入约20%[2][6] * 小型外带店型表现良好，如建安新城二店日销稳定在6,000-7,000元[6] * 公司计划加快开店步伐，预计2026年继续推进新店开设，并对现有门店进行升级，采用新设计风格以提升营业额[2][11] 产品与技术优势 * 公司通过技术创新解决了冷冻生胚包子复蒸后汤汁保留以及包子底部粘牙的技术难题[2][8][9] * 技术创新使门店能高效完成老面小笼包、薄皮小笼及其他粥类产品的出品组合，形成供应链壁垒[9] * 在5,000多家终端门店中，主要使用冷冻面皮、馅料及成品包子的组合[5][14] * 华东地区基本实现冷冻面皮全覆盖，99%的门店订购过冷冻面皮，成品包子和馅料各占30%[5][14] * 冷冻面皮到店后需解冻醒发，小笼包所用老面在现场制作[15] 市场竞争与战略 * 公司认为强大的供应链能力是其他品牌难以赶超的重要壁垒[7] * 计划明年加快开店节奏以抢占市场先机和优质点位，并通过优化供应链效率和加盟商管理体系提高竞争力[7] * 与美团、饿了么等外卖平台深度合作，例如通过支付宝"碰一碰"活动快速推广品牌码牌并建立会员生态系统，增强客户粘性[2][10] 品牌运营与并购策略 * 对并购后的品牌采取差异化运营策略，"轻卤"将获得更多赋能并进行门店升级，而南香人、中全味等早期并购品牌则保持原有品牌，不再扩张[5][12] * 早期并购品牌的拓展团队将专注于开发巴比的新型或小笼包门店[12] 其他重要内容 潜在挑战与风险 * 小笼包新型餐饮模式可能遇到的最大障碍是优质点位资源稀缺，各城市适合位置多被夫妻店或小品牌占据[16] * 新模式需克服招工问题，但每年能成功开设1,000多家新加盟商表明市场供给相对充分[16] * 2026年同店增速受宏观消费情况和市场竞争影响，公司持谨慎乐观态度[13] 公司规划 * 计划分阶段上线外卖业务，并推广标准堂食、外带及传统鲜包大包子三种门店类型[2][6] * 目前暂无继续推行股权激励计划的规划[17]