涉及的公司与行业 * 公司：海底捞国际控股有限公司 (Haidilao International Holding Ltd, 6862.HK) [1] * 行业：中国餐饮行业，特别是休闲餐饮 (casual-dining) 细分领域 [1] 核心观点与论据 * 投资评级与目标：报告重申海底捞为中国餐饮行业首选买入 (Top Buy) 评级 [1]，并为其开启为期30天的正面催化剂观察 (Open 30D Positive Catalyst Watch) [1]。目标价为18.50港元，基于12倍2025年企业价值/调整后息税折旧摊销前利润 (EV/adjusted EBITDA) 估值 [9]。预期股价回报率为28.3%，总回报率为30.1% [3]。 * 行业复苏支撑观点：中国餐饮零售额同比增长在2025年11月稳定在3.2%，10-11月3%-4% 的同比增长明显高于6-9月0.9%-2.1% 的增速 [1]。这一数据强化了分析师的积极看法，认为电商平台补贴竞争减少将有利于海底捞未来几个季度的堂食客流恢复 [1]。 * 政策环境利好：中央经济工作会议强调计划“消除不合理的消费限制并提振服务消费” [1]。分析师据此合理预期政府将在2026年放宽反铺张浪费措施，这将更有利于休闲餐饮企业（如海底捞）而非快餐企业 [1]。 * 公司运营趋势向好： * 翻台率：11月翻台率同比持平，12月因天气寒冷（火锅旺季）及低基数，管理层预计四季度压力“较小” [2]。考虑到2026年春节较晚、假期更长，管理层预计一季度翻台率将有“积极势头” [2]。 * 利润率：毛利率在第三季度较上半年 (60.2%) 有所提升，得益于店长积极优化菜单以部分抵消原材料（如油和牛肉）成本压力 [2]。第三季度营业利润率同比收缩幅度较上半年收窄 [2]。预计下半年营业利润率压力将较上半年逐步缓解，并在2026年进一步恢复 [1]。 * 成本控制：第三季度劳动力成本环比下降，因第二季度的一次性补偿不再发生 [5]。管理层计划在2026年第一季度终止几个亏损的试点项目，预计将为全年带来运营开支节省 [2][5]。 * 改造门店效益：改造后（适应夜生活、鲜切、家庭聚会、宠物友好等新场景）的门店大幅提升了翻台率和效率 [6]。即使在黄金周假期后，翻台率仍维持在“良好水平” [6]。 * 客单价与外卖：第三季度堂食客单价较上半年略有增长，因高客单价产品（如鲜切牛肉）占比增加 [6]。第三季度外卖销售额同比增长强劲（约100%），预计2025年全年外卖销售额将达约20亿元人民币 [6]。 其他重要内容 * 风险提示： * 下行风险：包括海底捞不拥有“海底捞”品牌所有权（关联方亦使用）[10]、关联交易条款 [10]、中国消费放缓 [10]、开店速度不及预期 [10]、因加速开店导致竞争加剧和新店分流使单店效率低于预期 [10]、高于预期的商品和工资通胀 [10]、重大食品安全问题 [10]。 * 上行风险：包括新店爬坡快于预期 [10]、商品和劳动力通胀低于预期 [10]、新业务发展快于预期 [10]。 * 估值方法：采用企业价值/息税折旧摊销前利润作为主要估值方法，以消除公司与全球同行之间因商业模式、扩张阶段和资本结构不同而产生的估值扭曲 [9]。 * 披露信息：花旗环球市场有限公司在2024年1月1日以来至少有一次为海底捞国际控股有限公司的公开交易股票做市 [14]。在过去12个月内，花旗环球市场有限公司或其关联公司从海底捞国际控股有限公司获得了非投资银行服务的产品和服务报酬 [14]。目前或过去12个月内，海底捞是花旗环球市场有限公司或其关联公司的客户，所提供服务为非投资银行、证券相关服务 [15] 以及非投资银行、非证券相关服务 [16]。