巴比食品 20260129 摘要 巴比食品正积极转型，开设小笼包新型门店，该店型回本周期缩短至半 年内，表现优秀，目前已开设 40 多家，计划将现有 6,000 家门店的 80%以上翻牌成小笼包店，以提升收入规模。 公司业务主要包括特许加盟（占比 75%）、直营门店（占比 1.3%）和 团餐销售（占比 23%）三大渠道，加盟店是主要收入来源，截至 2024 年底有 5,143 家，预计 2025 年底达到 6,000 家左右。 华东区域加盟店单店收入最高，平均 30 万元，华北 26 万元，华南 14 万元，华中 10 万元。疫情和全国化扩张导致同店销售下滑，但通过延 长营业时长和增加外卖业务等措施逐步恢复。 小笼包店收入占比平均约为 30%，粥类产品销售良好，提升了门店整体 盈利能力。新开门店日销售额稳定在 7,000 元以上，增加外卖后可达 6,000 至 7,000 元，相较传统门店实现翻倍增长。 新开小笼包门店成本约为 20 万元（15-20 平米）或 30 万元（60-80 平 米），回本周期缩短至半年内，净利润率从夫妻档口式门店的 20%提高 到 25%以上，毛利率显著提升。 小笼包新型门店的发展 ...