品牌与市场定位 - 全聚德作为北京地标性品牌，具有深厚的历史和文化底蕴 [2][3] - 公司采用特劳特品牌定位咨询，强调价格标准化和统一化 [3] - 烤鸭价格为238元一只，分为三个档次，质量和重量有保证 [3] 产品与供应链 - 全聚德烤鸭采用独特的烤制方法，兼顾外形和内在美味 [4] - 公司拥有专门的育种基地，供应商提供优质原料，金星鸭业占40%股份 [4] - 烤鸭烤制方法包括传统和电脑烤炉，各占一半 [4] - 真空烤鸭有两种类型：烤制后直接抽真空包装和腌制后烤制的入味真空烤鸭 [5] 运营与管理 - 公司直营店每天供应两万只烤鸭，食品安全有保障 [4] - 服务模式和管理模式需要改进，老员工占比不到三分之一 [5] - 异地开店效果不理想，未来将集中在北京和上海开店 [5] 国企改革与未来发展 - 公司计划借助国企改革机会进行营销模式改革 [5] - 首旅集团作为国企改革试点单位，明年改革方案将更清晰 [5]