经营情况 - 公司市场已转型到非公消费，受高端民营餐饮企业影响较小 [3] - 上半年关闭两家门店：长春店因租赁价格未谈拢彻底关门，郑州店因道路改造暂时歇业 [3] - 七、八月份人均消费与去年持平，上座率同比增加约5个百分点 [3] - 推出新版会员卡，包含粉丝、积分、储值三种功能，并计划推出送餐活动 [3] 开店规划与营利性 - 未来开店规划以北京为中心的京津冀地区开设直营店，以上海为中心的长三角地区域建设，新疆区域建设 [4] - 加盟政策不变，计划适度在国外开设加盟店 [4] - 开店面积控制在2000平米左右，走低端路线不可行，休闲化、年轻化是研究方向 [4] - 三大店（和平门、前门、王府井）毛利率为60%，直营店毛利率为55% [5] 成本控制 - 物业费用控制在15%左右，人工成本控制在20%-25% [4] - 通过集约化管控、专业化经营降低人工费用，以中央厨房为基础控制采购成本 [4] 核心优势 - 品牌、文化优势：全聚德是北京名片，APEC高官会议多次选择全聚德 [5] - 产品优势：烤鸭只能在店面食用，烤制方法广受欢迎，无宗教和民族禁忌 [5] - 技术优势：在餐饮行业中具有领先的技术优势 [6] - 管理优势：在餐饮行业尤其是老字号企业中管控模式领先 [6] 市场定位 - 定位于“宴请”市场，基于全聚德出身皇家、接待政要、门店遍布各地的历史背景 [6] - 餐饮销售同比去年基本持平 [6] 国企改革 - 北京市国企新一轮改革启动，涉及薪酬、股权激励、公车等方面 [6] - 公司正在研究股权激励方案 [6]