全球三文鱼市场供需 - 全球三文鱼供应主要来自人工养殖，养殖三文鱼包括大西洋鲑、海虹鳟、银鲑和帝王鲑，野生三文鱼产量波动大且增长空间有限 [5] - 2021年全球大西洋鲑收获量约290万吨WFE，挪威和智利分别占45%和33% [9] - 全球三文鱼产量增速放缓，预计未来增长率将下降至4% [11] - 2021年全球养殖大西洋鲑销售金额达165亿美元，比2012年增长221%，销量增长仅为145% [16] - 到2030年，全球大西洋鲑市场需求量预计将新增110万吨 [14] 中国三文鱼市场 - 中国三文鱼市场进口主要来自智利和挪威，2020年智利占比34.5%，挪威占比39.2% [20] - 中国三文鱼进口以冰鲜为主，占比85%，冻品占比逐渐增加 [23] - 2021年中国三文鱼消费量预计将达到21万吨，较目前有超10万吨的增长空间 [29] - 中国人均三文鱼消费量仅为0.06Kg/年，市场潜力巨大 [26] 中国三文鱼消费者画像 - 中国三文鱼消费者主要为26-35岁的年轻已婚有孩人士，75%来自南方区域 [35] - 三文鱼消费者家庭月收入较高，大多数家庭在3个月内购买三文鱼的花费为200-800元 [38] - 冰鲜三文鱼是中国消费者最熟悉的产品形态，近四成消费者开始尝试品牌冻品三文鱼 [42] - 消费者购买三文鱼主要考虑口感和营养，挪威和智利是最受信赖的产区 [47][50] 三文鱼消费驱动因素 - 消费者购买三文鱼的主要动因是口感和营养，三文鱼被视为高营养健康食材 [50] - 疫情期间，家庭烹饪场景中的三文鱼消费占比显著增加 [51] - 三文鱼在消费者心中与“美味、营养、幸福感”等关键词高度关联 [52]