员工留用抵免及退款情况 - 2021年5月31日止三个月和九个月，公司分别确认630万美元和890万美元员工留用抵免，截至2021年8月31日已确认并申请1210万美元退款，2022年5月31日止九个月收到800万美元退款，截至季报提交日收到1210万美元退款[67] 销售额变化情况 - 2022年5月31日止三个月，公司销售额为3796.9万美元，较2021年同期的1847.1万美元增加1949.8万美元，增幅105.6%[80] - 2022年5月31日止九个月，公司销售额为9909.1万美元，较2021年同期的3696.7万美元增加6212.4万美元，增幅168.1%[80] - 2022年5月31日止三个月销售额未提及，九个月销售额为9910万美元，较2021年同期的3700万美元增加6210万美元，增幅168.1%，可比餐厅销售增长118.7%[91] 可比餐厅销售额变化情况 - 2022年5月31日止三个月，可比餐厅销售额较2021年同期增长65.3%[82] - 2022年Q2可比餐厅销售业绩为65.3%，Q1 - Q3为118.7%；2021年Q2为455.6%，Q1 - Q3为 - 20.5%；2022年Q2和Q1 - Q3可比餐厅基数均为25家，2021年Q2为23家，Q1 - Q3为21家[118] 食品和饮料成本变化情况 - 2022年5月31日止三个月，食品和饮料成本为1128.2万美元，较2021年同期的585万美元增加543.2万美元，增幅92.9%[80] - 2022年5月31日止九个月，食品和饮料成本为2961.5万美元，较2021年同期的1207.8万美元增加1753.7万美元，增幅145.2%[80] - 2022年5月31日止三个月食品和饮料成本为1130万美元，较2021年同期的590万美元增加540万美元，增幅92.9%；九个月为2960万美元，较2021年同期的1210万美元增加1750万美元，增幅145.2%[83][92] 劳动及相关成本变化情况 - 2022年5月31日止三个月，劳动及相关成本为1178.8万美元，较2021年同期的164.9万美元增加1013.9万美元，增幅614.9%[80] - 2022年5月31日止九个月，劳动及相关成本为3184万美元，较2021年同期的807万美元增加2377万美元，增幅294.5%[80] - 2022年5月31日止三个月劳动力及相关成本为1180万美元，较2021年同期的160万美元增加1020万美元，增幅614.9%；九个月为3180万美元，较2021年同期的810万美元增加2370万美元，增幅294.5%[84][93] 占用及相关费用变化情况 - 2022年5月31日止三个月占用及相关费用为270万美元，较2021年同期的190万美元增加80万美元，增幅42.9%；九个月为720万美元，较2021年同期的520万美元增加200万美元，增幅38.3%[85][94] 折旧和摊销费用变化情况 - 2022年5月31日止三个月折旧和摊销费用为140万美元，较2021年同期的110万美元增加30万美元，增幅26.7%；九个月为380万美元，较2021年同期的300万美元增加80万美元，增幅26.5%[86][95] 其他成本变化情况 - 2022年5月31日止三个月其他成本为440万美元，较2021年同期的270万美元增加170万美元，增幅61.2%；九个月为1230万美元，较2021年同期的680万美元增加550万美元，增幅80.1%[87][96] 一般及行政费用变化情况 - 2022年5月31日止三个月一般及行政费用为590万美元，较2021年同期的430万美元增加160万美元，增幅37.5%；九个月为1670万美元，较2021年同期的1070万美元增加600万美元，增幅56.4%[88][97] 利息费用和收入变化情况 - 2022年5月31日止三个月利息费用为2.3万美元，较2021年同期的6.7万美元减少；利息收入为2.5万美元，较2021年同期的1000美元增加；九个月利息费用为7万美元，较2021年同期的15.4万美元减少，利息收入为7.5万美元，较2021年同期的8000美元增加[89][98] 所得税收益和费用变化情况 - 2022年5月31日止三个月所得税收益为2000美元，2021年同期为所得税费用3万美元；九个月所得税费用为1.3万美元，较2021年同期的8.8万美元减少[90][99] 净利润变化情况 - 2022年5月31日止三个月，公司净收入为47.7万美元，较2021年同期的77万美元减少29.3万美元，降幅38.1%[80] - 2022年5月31日止九个月，公司净亏损为267.7万美元，较2021年同期的946.1万美元减少678.4万美元，降幅71.7%[80] - 2022年Q1 - Q3净利润亏损267.7万美元，2021年同期亏损946.1万美元；2022年Q2净利润47.7万美元，2021年同期77万美元[106] 调整后EBITDA变化情况 - 2022年Q1 - Q3调整后EBITDA为436.1万美元，利润率4.4%；2021年同期调整后EBITDA亏损1155.3万美元，利润率 - 31.3%；2022年Q2调整后EBITDA为318.3万美元，利润率8.4%；2021年同期调整后EBITDA亏损259.2万美元，利润率 - 14%[106] 餐厅层面营业利润和利润率变化情况 - 2022年Q1 - Q3餐厅层面营业利润为1991.9万美元，利润率20.1%；2021年同期亏损142.3万美元，利润率 - 3.8%；2022年Q2餐厅层面营业利润为854.3万美元，利润率22.5%；2021年同期为106.4万美元，利润率5.8%[114] 餐厅开业数量变化情况 - 2022年Q1 - Q3新开5家餐厅，期末餐厅数量达37家；2021年同期新开6家，期末达31家；2022年Q2新开1家，期末37家；2021年Q2新开1家，期末31家[119] 循环信贷协议借款情况 - 2022年Q1 - Q3循环信贷协议无借款，剩余可用额度4500万美元；2021年同期借款1700万美元，剩余可用额度2800万美元[120] 经营活动净现金情况 - 2022年Q1 - Q3经营活动提供净现金1699.9万美元，2021年同期使用969.7万美元[124] - 2022年前9个月（截至5月31日）经营活动提供的净现金为1700万美元，源于净亏损270万美元、折旧和摊销等非现金费用410万美元、基于股票的薪酬180万美元、非现金租赁费用230万美元以及经营资产和负债变动带来的净现金流入1150万美元[125] - 2021年前9个月（截至5月31日）经营活动使用的净现金为970万美元，源于净亏损950万美元、折旧和摊销等非现金费用330万美元、基于股票的薪酬100万美元、非现金租赁费用200万美元以及经营资产和负债变动带来的净现金流出约660万美元[126] 投资活动净现金情况 - 2022年Q1 - Q3投资活动使用净现金2071.7万美元，2021年同期使用1152.3万美元[124] - 2022年前9个月（截至5月31日）投资活动使用的净现金为2070万美元，主要是由于购置物业和设备1950万美元、购置酒类许可证80万美元以及支付初始直接成本40万美元[127] - 2021年前9个月（截至5月31日）投资活动使用的净现金为1150万美元，主要是由于购置物业和设备[128] 融资活动净现金情况 - 2022年Q1 - Q3融资活动使用净现金74.4万美元，2021年同期提供1666.2万美元[124] - 2022年前9个月（截至5月31日）融资活动使用的净现金为70万美元，主要是由于偿还融资租赁本金80万美元[129] - 2021年前9个月（截至5月31日）融资活动提供的净现金为1670万美元，主要是由于循环信贷协议获得贷款收益1700万美元[129] 公司现金及资金需求情况 - 公司认为经营活动产生的现金、手头现金及现有循环信贷协议的可用额度至少在未来12个月内足以满足租赁义务、资本支出和营运资金需求[122] 公司合同义务情况 - 截至2022年5月31日，公司有320万美元与新餐厅建设和餐厅运营相关商品采购承诺的合同义务，预计在未来12个月内支付[130] 公司新兴成长型公司情况 - 公司符合《2012年创业企业融资法案》定义的“新兴成长型公司”，已不可撤销地选择不利用延长过渡期采用新的或修订的会计准则[135] - 公司有资格并打算利用某些适用于非新兴成长型上市公司的报告要求豁免，直至不再是新兴成长型公司，不再是新兴成长型公司的最早情形包括非关联方持有的A类普通股市值超过7亿美元等[136] 公司盈利能力影响因素 - 公司盈利能力受食品和饮料等关键运营资源成本变化影响，虽能通过提高菜单价格等部分抵消成本增加，但大幅成本增加可能影响经营业绩，且未来能否继续抵消成本增加不确定[137][138][139] 公司业务表现关键指标 - 公司评估业务表现的关键指标包括销售、EBITDA、调整后EBITDA、餐厅层面营业利润、餐厅层面营业利润率、平均单店销售额、可比餐厅销售表现和餐厅开业数量[101]