财务数据和关键指标变化 - 第三季度总销售额为3800万美元，上年同期为1850万美元；与上年同期相比，可比销售额增长65.3%，与2019财年第三季度的疫情前结果相比，可比销售额增长28.3% [21] - 食品和饮料成本占销售额的比例从上年同期的31.7%降至29.7%；劳动力及相关成本占销售额的比例从上年同期的8.95%增至31%；占用及相关费用占销售额的比例从上年同期的10.2%降至7.1%；其他成本占销售额的比例从上年同期的14.7%降至11.5% [22][23][24] - 一般及行政费用为590万美元，上年同期为430万美元；占销售额的比例为15.5%，上年同期为23.2% [25] - 营业收入为47.3万美元，上年同期为86.6万美元；净收入为47.7万美元，即摊薄后每股0.05美元，上年同期为77万美元，即摊薄后每股0.09美元 [26][27] - 餐厅层面的营业利润率为22.5%，上年同期为5.8%；调整后的息税折旧及摊销前利润为320万美元，上年同期为负260万美元 [27] - 预计总销售额在1.37亿至1.42亿美元之间；一般及行政费用占销售额的比例约为16.5%；开设8家新门店，每家门店的净资本支出为220万美元 [28] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第三季度外卖业务占销售额的比例为3.5%，约130万美元，与第一季度非常接近 [57] 各个市场数据和关键指标变化 - 与2021年相比，加利福尼亚市场第三季度可比销售额增长95.5%，得克萨斯州增长33.6%；与2019财年第三季度相比，加利福尼亚州可比销售额增长18.2%，得克萨斯州增长40.5% [11][12][21] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 计划在本财年末完成全系统推出机器人服务器、支付系统和触摸屏点餐系统，目前已提前完成；正在与Ivory合作升级排队系统，将忠诚度平台迁移至Punch，预计在明年上半年实施这些举措 [17][18] - 7月1日进行约6%的基本定价调整，9月将进行定价活动，有效定价将达到7.8% [19] - 自上市以来，公司预计保持20%的门店复合年增长率，2023年也将维持这一目标 [42] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司业务自疫情最艰难时期以来迅速完全恢复，尽管面临持续的通胀压力，但消费者对公司寿司的情绪依然非常强劲，公司处于独特的有利地位来应对宏观压力 [9][12] - 第四季度通常是公司最强劲的季度，预计7月和8月销售额将有所改善，若6月的1270万美元营收为剩余季度的运营率，将处于指导范围的低端；加上7月6%的价格调整以及其他活动，有望达到指导范围的高端 [13][34][35] 其他重要信息 - 本财年上半年销售成本占销售额的比例上升30%，第三季度进一步下降30个基点；劳动力占销售额的比例为31%，较上一季度有215个基点的连续改善 [14][15] - 本季度在马萨诸塞州沃特敦的新市场开设了一家门店，预计即将开业的Nova餐厅将在未来几周开业，本财年将以总共开设8家新餐厅收官，其余在建门店预计在2023财年初开业 [16] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 餐厅层面利润率的可持续性以及劳动力改善中价格上涨和Kura机器人的影响 - 公司通过定价管理销售成本和劳动力等主要成本，餐厅层面营业利润率的提高是由于更高的销售杠杆，其中一部分得益于Kura机器人 [32] 问题2: 对第四季度的展望以及价格上涨对指导增长的影响 - 6月营收为1270万美元，若以此为剩余季度的运营率，将处于指导范围的低端；第四季度是旺季，7月和8月销售额预计会改善，加上7月6%的价格调整以及其他活动，有望达到指导范围的高端 [34][35] 问题3: 与疫情前相比平均销量增长的组成部分 - 与2019财年相比，有效定价略高于22%，同期可比销售额增长28.3%，尚未完全恢复到疫情前的客流量，其余增长来自顾客消费更多餐盘 [37] 问题4: 餐厅层面利润率的长期趋势以及2023年的发展计划 - 预计2023年门店将保持20%的复合年增长率；从第一季度到第三季度的趋势来看，餐厅层面营业利润率有望在明年保持较高水平 [42] 问题5: 客户情绪是否疲软以及当前趋势是否可持续 - 公司未看到消费者情绪有任何疲软迹象，3月1.8%的价格调整被4.9%的销售额增长大幅超越，说明尚未达到消费者弹性点；第三季度客流量与第一季度基本持平，优于受奥密克戎影响的第二季度 [43][44] 问题6: 是否会在9月再次提价 - 不会，提及的9月是指2021年9月的定价，只是表示两个月后将迎来该价格的周年 [49] 问题7: 持续通过定价提高利润率的原因以及未来是否会继续提价 - 7月6%的价格调整是为了应对第三季度到6月的月通胀，目标是保持劳动力和销售成本的稳定，利润率的增长更多来自销售杠杆和季节性因素 [51] 问题8: 计划在2023财年上半年实施的长期举措 - 公司对排队应用程序很满意，但希望提高排队时间的准确性，通过考虑历史行为和减少损耗率，预计每天能多安排一些顾客就座，提升消费者体验 [55] 问题9: 外卖业务的占比和未来展望 - 第三季度外卖业务占销售额的比例为3.5%，约130万美元，与第一季度非常接近；公司认为目前的占比是合适的，未来将专注于门店增长，而非增加外卖销售额 [57] 问题10: 目前的开店计划 - 预计7月和8月开设3家门店，2023财年初开设2家，更多细节将在下个季度更新指导时公布 [60] 问题11: 开设新餐厅的前期营销和培训费用 - 前期营销费用较少，主要集中在数字和本地媒体，每家门店约2万至3万美元；由于运营简单且自动化，培训期短，前期劳动力成本预计远低于可比的休闲餐厅 [64][66] 问题12: 未来门店的类型和规模考虑 - 如果特定市场有较大的场地且位置优越，公司会考虑；但公司认为门店的灵活性是竞争优势，不设固定的原型和面积，更注重选址质量而非面积大小 [73] 问题13: occupancy成本的长期目标范围 - 公司在决定是否开设新门店时，主要关注现金回报率，租金只是其中一部分，没有特定的租金目标，更关注所有成本项目的预期 [75]