餐厅数量与分布 - 截至2021年6月29日，公司共有647家餐厅，其中548家为公司餐厅，99家为特许经营餐厅[68][71] - 截至2021年6月29日，公司在10个外国国家共有30家餐厅[77] - 2021年初至今，公司开设了11家公司餐厅，计划2021年开设26 - 29家公司餐厅，特许经营伙伴预计开设多达5家餐厅[74] - 截至2021年6月29日餐厅总数为647家，较2020年12月29日的634家有所增加[117] - 2021年YTD公司开设11家餐厅，截至2021年6月29日另有17家餐厅在建，计划2021年开设26 - 29家餐厅[125] - 2021年公司预计现有特许经营合作伙伴将开设多达五家德州客栈餐厅，主要在国际市场[127] - 2021年公司预计资本支出约为2亿美元，计划开设26 - 29家餐厅[147] 工资税与员工保留信贷 - 2020年公司递延了4730万美元的工资税，需在2021年底和2022年底等额偿还[66] - 2021年公司记录了120万美元与员工保留信贷相关的金额[67] 餐厅资本投资 - 2020年开设的18家德州公路屋餐厅平均资本投资为630万美元，2021年预计约为540万美元；2020年开设的3家布巴33餐厅平均资本投资为730万美元，2021年预计约为710万美元[75] 股息支付 - 2020年3月24日董事会暂停支付季度现金股息，2021年4月28日董事会恢复支付，每股0.40美元[84] - 2021年4月28日董事会恢复支付每股0.40美元的季度现金股息，6月4日向股东发放，总额2790万美元；此前2020年2月20日授权的股息为每股0.36美元，3月27日发放，总额2500万美元[152] 产品推出 - 2021年第一季度推出玛格丽特混合饮料，第二季度在测试市场推出罐装玛格丽特苏打水[82] - 2020年第四季度推出德州公路屋肉店在线平台[81] 报告期定义 - 2021年第二季度和2020年第二季度分别指截至2021年6月29日和2020年6月30日的13周；2021年年初至今和2020年年初至今分别指截至2021年6月29日和2020年6月30日的26周[70] 股票回购 - 截至2021年6月29日，公司通过授权股票回购计划支付3.69亿美元，回购1772.2505万股普通股，平均每股价格20.82美元，仍有1.478亿美元可用于股票回购[85] - 截至2021年6月29日，公司股票回购计划仍有1.478亿美元授权额度，预计2021年下半年恢复回购[151] 股权持有情况 - 截至2021年6月29日和2020年6月30日，公司分别持有24家国内特许经营餐厅5.0% - 10.0%的股权，以及3家和4家非德州公路屋餐厅40%的股权[104] - 公司合并子公司在所有报告期内均包括20家多数股权餐厅[105] 财务关键指标变化（营收） - 2021年第二季度总营收为8.988亿美元，较2020年第二季度的4.764亿美元增加4.224亿美元[106] - 2021年6月29日13周总营收8.98788亿美元，2020年6月30日为4.76425亿美元；2021年6月29日26周总营收16.99417亿美元，2020年6月30日为11.28949亿美元[111] - 2021年Q2餐厅及其他销售较2020年Q2增长88.6%，2021年YTD较2020年YTD增长50.6%[119] 财务关键指标变化（运营与利润） - 2021年第二季度公司餐厅的营业周数和可比餐厅销售额分别增长5.1%和80.2%[106] - 2021年第二季度餐厅利润额为1.582亿美元，较2020年第二季度的1180万美元增加1.464亿美元[107] - 2021年第二季度餐厅利润率为17.7%，较2020年第二季度的2.5%有所增加[107] - 2021年第二季度净收入为7550万美元，较2020年第二季度净亏损3360万美元增加1.09亿美元[108] - 2021年第二季度摊薄后每股收益为1.08美元，2020年第二季度为 - 0.48美元[108] - 2021年6月29日13周运营收入8972.8万美元，2020年6月30日亏损4731.8万美元；2021年6月29日26周运营收入1.70655亿美元，2020年6月30日亏损3152.8万美元[111] - 2021年6月29日餐厅利润率为17.7%（13周）和18.1%（26周），2020年6月30日为2.5%（13周）和8.1%（26周）[113] - 2021年Q2公司餐厅周数增加5.1%，平均单位销量增长78.0%；2021年YTD公司餐厅周数增加4.6%，平均单位销量增长43.1%[120] 销售相关指标变化 - 2021年Q2可比餐厅销售增长80.2%，包括客流量增长58.6%和人均消费增长21.6%；2021年YTD可比餐厅销售增长44.5%，包括客流量增长32.0%和人均消费增长12.5%[121] - 2021年Q2和2021年YTD外带销售占餐厅销售的比例分别为16.9%和19.5%，2020年Q2和2020年YTD分别为57.1%和31.3%[123] 菜单价格调整 - 2021年4月和2020年10月公司分别实施约1.75%和1.0%的菜单价格上调，预计2021年Q4会有更多调价[124] 特许经营权相关指标变化 - 2021年第二季度特许经营权使用费和费用较2020年同期增加300万美元，增幅90.2%；2021年初至今较2020年同期增加380万美元，增幅46.4%[126] 成本相关指标变化 - 2021年第二季度食品和饮料成本占餐厅及其他销售额的比例降至33.1%，2020年同期为34.7%；2021年初至今降至32.4%，2020年同期为33.4%[128] - 2021年公司预计商品成本通胀率约为7.0%，约50%的剩余预测成本有固定价格合同，其余受浮动市场价格影响[129] 现金流量指标变化 - 2021年初至今经营活动提供的净现金为2.968亿美元，2020年同期为6180万美元；投资活动使用的净现金为8180万美元，2020年同期为7970万美元；融资活动使用的净现金为9480万美元，2020年同期融资活动提供净现金1.924亿美元[143][145][148] 餐厅分红 - 2021年初至今公司向18家多数股权餐厅的股权持有人支付440万美元分红，2020年同期向20家餐厅股权持有人支付180万美元分红[153] 循环信贷协议 - 2021年5月4日公司修订循环信贷协议，借款能力最高达3亿美元，可额外增加2亿美元，到期日延至2026年5月1日[154] - 截至2021年6月29日，修订后的循环信贷安排未偿还金额为1.9亿美元，可用额度为1.018亿美元，未偿还信用证为820万美元[158] - 截至2020年12月29日，原始循环信贷安排未偿还金额为1.9亿美元，增量循环信贷安排未偿还金额为5000万美元[159] - 截至2021年6月29日，1.9亿美元未偿还金额的加权平均利率为0.98%；截至2020年12月29日，2.4亿美元合并借款的加权平均利率为1.98%[161] - 修订后的循环信贷安排要求公司按伦敦银行同业拆借利率（LIBOR）加0.875%至1.875%的利差支付未偿还借款利息，并按0.125%至0.30%的年利率支付未使用部分的承诺费[164] - 截至2021年6月29日，公司修订后的信贷协议未偿还金额为1.9亿美元，该金额计入未经审计的简明合并资产负债表中的长期债务[164] 或有负债情况 - 截至2021年6月29日和2020年12月29日，公司对七项租赁担保的或有负债分别为1260万美元和1300万美元[162] 利率影响 - 若基于可变利率借款的利率提高1个百分点，公司估计年度利息费用将增加190万美元[165] 供应与市场风险 - 公司牛肉供应高度依赖三家供应商，若供应商无法履行合同义务，公司可能面临供应短缺、成本上升和销售损失[170] - 公司在采购某些商品时可能受市场条件影响，出现不可预测的价格波动[166] 商品价格对冲 - 公司目前未使用金融工具对冲商品价格，但会继续评估其有效性[169] 餐厅开业前成本 - 平均而言，每家餐厅开业的总开业前成本中，超过70%与员工招聘和培训有关[98]