财务数据和关键指标变化 - 2021年第二季度，公司稀释后每股收益为1.08美元，营收8.99亿美元，餐厅层面利润1.58亿美元 [13] - 平均每周销售额从2020年第二季度的约7万美元、2019年第二季度的约10.6万美元增长至超12.6万美元，4月超12.4万美元，5月和6月均超12.7万美元 [13] - 第二季度可比餐厅销售额较2020年增长80.2%，其中客流量增长58.6%，平均客单价增长21.6%；较2019年增长21.3%，客流量增长12.4%，平均客单价增长8.9%，含约3.9%的正向组合变化 [14] - 7月可比餐厅销售额较2019年增长25.5%，平均每周销售额约12.4万美元，因正常季节性因素低于6月水平 [14] - 第二季度餐厅平均每周外带销售额超2.1万美元，占总销售额的16.9%；7月单店每周外带销售额超1.75万美元，占总销售额的14.2% [15] - 第二季度餐厅利润率占总销售额的比例同比提高至17.7%，得益于客流量恢复、整体客单价提高（含2.8%的菜单定价和18.8%的正向组合变化） [15] - 第二季度食品和饮料成本占总销售额的比例为33.1%，较上年改善156个基点，尽管商品通胀率为6.5% [15] - 公司将2021年全年商品通胀预期上调至约7% [10][16] - 劳动力成本占总销售额的比例较2020年第二季度下降885个基点至32.3%；较2019年第二季度改善66个基点，尽管单店每周劳动力成本增加16.5% [17][18] - 其他运营成本较上年同期降低369个基点，主要受销售杠杆和2020年第二季度约300万美元新冠相关用品费用重叠的影响 [18] - 本季度一般及行政费用（G&A）较上年同期增加720万美元，但占营收的比例下降211个基点至4.1% [19] - 第二季度有效税率为12.4%，主要得益于销售额增加带来的FICA小费抵免增加；预计全年有效税率约为15% [19] - 第二季度末公司现金为4.83亿美元，较第一季度末减少1300万美元；运营现金流为1.19亿美元，被4600万美元的资本支出、5000万美元的债务偿还和2800万美元的股息支付所抵消 [20] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第二季度开设了8家公司餐厅，包括2家Bubba's 33门店；预计到年底将开设26 - 29家公司餐厅，包括5家Bubba's和1家Jaggers [11] - 第二季度Bubba's同比增长约20%，Jaggers同比增长超30% [102] 公司战略和发展方向及行业竞争 - 公司运营重点是支持管理合伙人及其团队招聘和培训新员工，尽管面临挑战，但仍坚持为客人提供优质食物和服务 [9] - 公司将在几周后与运营商就菜单定价进行内部讨论，目标是在10月下旬实施任何价格上调 [10] - 公司将继续以稳健的方式经营餐厅，注重长期发展，有信心通过门店层面的强劲现金流实现投资回报预期并为增长提供资金 [10] - 公司将继续努力提高外带业务的体验和利润率，目标是每周外带销售额达到2万美元 [26] - 公司将继续关注市场动态，根据消费者需求和市场情况调整经营策略，保持竞争力 [8] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司对2021年第二季度的销售和净利润创历史新高感到满意，随着多数州强制容量限制的解除，餐厅客流量和外带业务均表现良好 [6] - 公司认为当前业务环境面临挑战，包括劳动力招聘和培训、商品通胀等问题，但对未来发展充满信心 [9][10] - 公司预计第三季度业务将受季节性因素影响，但随着菜单定价调整和客流量增长，第四季度业务有望反弹 [115] - 公司对Bubba's 33和Jaggers品牌的发展前景感到兴奋，将继续投资并扩大这两个品牌 [103] 其他重要信息 - 公司在第二季度新增了5000名员工，招聘工作取得了很大进展 [58] - 公司预计2021年开发成本将低于2020年，但2022年可能会有所上升 [67] - 公司将在下半年重新启动股票回购计划，以抵消股权稀释 [87] 问答环节所有提问和回答 问题: 如何看待外带业务，其占比是否会稳定在某个水平 - 公司对执行外带业务有信心，致力于提供优质体验并保持利润率；公司更关注外带业务的美元金额，目标是每周达到2万美元，目前虽有波动但仍处于良好范围 [24][26] 问题: 若通胀压力持续，如何考虑餐厅利润率和定价策略 - 公司对餐厅利润率保持在17% - 18%的范围有信心，尽管下半年商品通胀加剧，但客流量、正向销售组合和菜单定价将有助于实现目标；公司通常在商品通胀时定价较为谨慎，更倾向于因劳动力成本上升而定价 [28][44] 问题: 全年7%的商品通胀预期是否意味着第三和第四季度约10%的通胀，以及销售组合的趋势如何 - 是的，预计第三和第四季度商品通胀约为10%；公司预计全年将保持正向销售组合，得益于消费者对高价菜品和饮品的需求增加 [31][33] 问题: 对商品通胀的持续性有何看法，供应商是否给出价格回落的预期 - 公司将在第三季度与供应商进一步沟通以获取更多信息，预计今年和2022年可能会持续面临商品通胀 [41][42] 问题: 目前和未来的菜单定价情况如何 - 本季度总定价约为2.8%，第三季度预计约为2.9%，第四季度若无额外定价预计约为2%；公司将与运营商讨论并可能在10月进行定价调整，具体水平待定 [44] 问题: 17% - 18%的利润率是针对全年还是下半年 - 公司对全年和下半年的利润率都有信心保持在17% - 18%的范围，但具体取决于销售趋势、销售组合和定价策略 [48] 问题: 如何在客流量大幅增长的情况下实现劳动力模型的优化 - 第二季度存在一定的人员配置问题，但随着时间推移情况有所改善；外带业务相对劳动力需求较低，一定程度上缓解了压力 [50] 问题: 其他运营成本（OpEx）是否存在通胀，以及目前劳动力小时数与客流量的关系 - 其他运营成本存在一定通胀，如外带用品、PPE、保险和信用卡费用等；劳动力小时数在第二季度逐渐增加，与餐厅销售额增长相关 [54][56] 问题: 是否仍计划增加人员配置，以及培训和加班情况如何 - 公司将继续努力增加人员配置，以提高销售额和服务质量；加班情况略有增加，但不显著 [61][62] 问题: 店内销售交易与疫情前相比情况如何，以及如何扩大店内容量 - 第二季度店内客流量下降3.2%，外带客流量上升15.6%；随着餐厅容量限制的解除，店内客流量逐渐改善，公司认为餐厅仍有增长空间 [64] 问题: 开发成本上升情况如何，是否会影响投资回报率和未来发展计划 - 预计2021年开发成本低于2020年，2022年可能会上升，但目前不影响公司的发展计划和投资回报率 [67][69] 问题: 此次通胀经历是否会改变公司的定价策略 - 公司有历史数据支持，必要时可以快速调整定价，但更倾向于根据门店和地区情况，结合运营商意见进行调整；目前定价讨论较为详细和具体 [71][74] 问题: 招聘时的激励措施和劳动力通胀预期如何，以及开发管道的扩张意愿 - 劳动力通胀预计在下半年保持稳定，与前两个季度类似；运营商在招聘方面采取了多种策略；公司目前对每年开设28 - 30家餐厅的数量感到满意，将根据销售情况和开发成本决定是否扩张 [78][82] 问题: 高病例数地区的消费者行为是否发生变化，以及如何处理多余现金 - 目前高病例数地区的业务情况正常，部分门店外带业务占比略高；公司将考虑偿还债务、支付股息、用于餐厅开发和重新启动股票回购计划 [85][87] 问题: 如何保留疫情期间增长的外带业务，以及消费者对外带和堂食的使用行为是否有差异 - 公司通过应用程序、窗口和沟通方式等数字化和运营改进措施来保留外带业务；外带业务在工作日和高峰时段较为常见，但无明显差异 [92][95] 问题: 下半年劳动力成本增长是否会随着工时增加而上升 - 有可能随着工时增加而上升，但具体取决于工资通胀情况，公司希望看到工时继续增长 [99] 问题: Bubba's和Jaggers品牌的表现如何，以及外带业务利润率和效率机会 - Bubba's和Jaggers品牌的可比销售额表现强劲，分别同比增长约20%和超30%；外带业务利润率难以精确衡量，但公司认为门店在提高效率方面表现良好 [102][106] 问题: G&A费用展望是否有变化，以及明年牛肉采购合同比例的考虑 - 预计2021年G&A费用高于2019年，第三季度将有额外的会议相关费用；公司采购团队将根据供应商情况和成本发展决定明年牛肉采购合同的比例 [110][111] 问题: 第三季度业务和利润率是否会下降，以及14%工资增长的构成和培训成本情况 - 预计第三季度业务受季节性影响会下降，第四季度有望反弹；14%的工资增长中约11%与工资相关，其余为其他项目通胀，其中包含一定的培训成本 [115][116] 问题: 理想情况下劳动力小时数与客流量的关系，以及6月的情况 - 历史上，公司希望劳动力小时数增长为客流量增长的50% - 75%；6月总客流量增长约14%，工时增长0.5个百分点，其中大部分客流量增长来自外带业务 [120] 问题: 如何在下半年保持17% - 18%的利润率，以及第二季度的疫情相关成本有哪些 - 下半年利润率有望保持在目标范围，得益于餐厅客流量增长、正向销售组合和较低的成本销售占比；第二季度的疫情相关成本包括PPE、手套、外带用品和劳动力相关费用 [125][127] 问题: 独立地块开发机会的情况，以及是否会增加开店数量 - 公司正在积极寻找独立地块开发机会，这些机会可能是现有开店计划的额外增量，但并非必要条件 [132][133] 问题: 人员配置不足对销售的影响，以及7月外带业务表现与目标的关系 - 人员配置不足对销售有一定影响，若人员充足可能会有更高的销售额；7月外带业务受季节性和餐厅开业影响有所下降，公司将继续关注并努力实现每周2万美元的目标 [137][140]