海底捞回过神了 出品｜虎嗅商业消费组 作者｜李佳琪 编辑｜苗正卿 题图｜视觉中国 海底捞2024年全年共接待顾客4.15亿人次，日均客流量超110万人次，较上年增加4.5%。2024年平均翻 台率达4.1次/天，相较上一年度同期3.8次/天的翻台率有显著提升。值得注意的是，2021年底，海底捞 将"整体翻台率4.0次/天"定为自己的及格线，时隔三年后终于达线。这一改善得益于多场景创新（如露 营火锅、夜宵主题店）和精准营销。数据显示，截至2024年年末，海底捞会员人数已超过1.8亿人，活 跃会员数超过5200万人，较去年提升8.8%。但对比2019年巅峰时期的4.8次/天，仍有差距，说明消费力 恢复尚未完全到位。 2024年，海底捞顾客人均消费为97.5元，较上年同期的99.1元下降1.6元，延续了2020年以来的下行趋势 （2020年110.1元，2022年101.1元）。财报称主因为菜品结构变化，推测为增加平价菜品比例以吸引价 格敏感客群。但客单价下降并未影响整体收入增长，反映出以价换量策略的有效性。此外，海底捞2024 年全年共推出超20款全国新品和超200款区域特色菜品，还陆续推出包间店、亲子主题店、夜 ...