文章核心观点 呷哺呷哺2024年业绩不佳营收下滑且亏损扩大，主要因产品缺乏特色、营销模式原始、未改进业务模式等自身问题，同时翻台率和人均消费下降，未来需调整策略紧跟年轻群体需求以谋求发展 [1][2][6] 业绩持续亏损 - 2024年公司营业收入47.55亿元同比减少19.65%，亏损4亿元且幅度较2023年扩大，2021 - 2023年分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元 [2] - 2024年呷哺呷哺及湊湊餐厅收入占集团总收入96.3%，呷哺呷哺餐厅净收入24.36亿元较2023年下降，湊湊餐厅净收入18.75亿元较2023年下降 [2] - 公司持续亏损原因是服务提升、产品创新及营销尝试不足，业务模式未改进创新 [2] 开店闭店情况 - 截至2024年底，集团在中国大陆有757间呷哺呷哺餐厅和181间湊湊餐厅，境外有3间呷哺呷哺餐厅和16间湊湊餐厅 [3] - 2024年新开设65间呷哺呷哺餐厅及13间湊湊餐厅，关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间湊湊餐厅，关闭原因是多数亏损且不符合“高性价比”模式 [3] 翻台率下降 - 2024年呷哺呷哺餐厅顾客人均消费54.8元较2023年降低，湊湊餐厅顾客人均消费123.5元较2023年下降13.2% [4] - 2024年呷哺呷哺餐厅翻座率2.5倍较前一年略有下降，湊湊餐厅翻台率由2023年的2倍降至2024年的1.6倍 [4] - 公司降价受外部经济环境和行业影响，但降价不一定带来客流量，翻台率需吸引客流并与消费者建立心智连接 [4][5] 未来发展 - 2023年中国火锅行业市场规模达5966亿元，预计2025年将达6689亿元，消费者对餐饮需求在升级 [5][6] - 2025年呷哺呷哺品牌深耕重点区域，计划开业不低于95间餐厅，翻座率至少3倍，争取在客流密集点位开高利润新餐厅 [6] - 2025年湊湊采取谨慎开店策略，选择大陆优质商场进驻开店提升品牌势能 [6] - 公司应调整策略转向社区火锅和低租金区域，利用自身优势跟上时代有望翻身 [7]