文章核心观点 - 2024年营收和利润双下滑的周黑鸭宣布进军调味品行业，与申唐产业合作成立公司开发复合调味品及方便速食产品，开启“卤味+复调”双引擎模式，反映其在卤味市场增长瓶颈下探索新增长点，但跨界能否成功有待观察 [1][2][7] 携手调味品巨头 - 周黑鸭与申唐产业签署战略合作协议，共同成立四川周黑鸭食品科技有限公司，注册资本500万元，周黑鸭子公司湖北楚思方达投资有限公司、四川申唐食品科技有限公司分别持股44%、36% [1][2] - 申唐产业创立于2002年，是集复合调料、预制菜、休闲食品研发、生产、销售于一体的食品公司，旗下有九眼桥、莎轩鸡精、大师味魔方等品牌，曾为海底捞等头部餐饮连锁企业提供服务 [1][3] - 申唐产业董事长称将围绕“周黑鸭味道”打造“周黑鸭嘎嘎香”系列产品，依托其品牌及渠道优势为消费者创造更多美味饮食 [3] 开启“双引擎”模式 - “嘎嘎香”系列计划今年推出不少于10款复调及方便速食产品，覆盖现有3000多家门店，进入商超、电商甚至国际市场 [3] - 未来周黑鸭将通过“卤味+复调”双引擎模式，打通“即食”和“烹饪”场景，让消费者能购买锁鲜卤味产品和在家制作同款风味菜品 [3] - 周富裕表示要把“周黑鸭嘎嘎香”系列打造成适应多元化消费场景和渠道的头部复调速食品牌，“周黑鸭拳击小龙虾调料”或成主打产品之一 [4] - 此前周黑鸭曾推出小龙虾相关卤味产品，2022年“小龙虾虾球”全年终端零售额超2.3亿元，2017年推出子品牌“聚一虾”，但项目进展不顺，上市3个月后下线 [6] 鸭脖“卖不动了” - 2024年财报显示，周黑鸭全年收益24.51亿元，同比下降10.7%；净利润0.98亿元，同比下降15%，原因是经济环境有效需求不足、消费不振及调整门店策略关闭低效门店 [7] - 2023年底门店数量达3816家巅峰后，2024年大量关店，截至年底门店总数为3031家，较2023年减少785家，其中自营门店净减少94家至1591家，特许经营门店净减少691家至1440家 [7] - 大量关店短期内造成销售损失、流失部分客群，消费者精打细算使客单价从2018年的63.66元降至2024年的54.39元，且卤味制品可替代性强、市场竞争激烈分散，反映卤味行业整体困境 [9][10] - 复合调味料行业在我国保持高成长性，2024年市场规模达6871亿元，同比增长16%，预计2027年达3367亿元，过去5年双位数增长，未来5年预计年增速13.5% [10] - 上海至汇战略营销咨询机构首席顾问认为，周黑鸭跨界复合调味品能否成功，关键在于品类选择、商业模式配套及战略定力等方面 [10]