茶饮市场新动态 - 三元食品推出新IP"北京市牛奶公司"，开设主打"现打鲜奶+饮品"的茶饮店，并售卖零售产品，以增强与年轻消费者互动 [1] - 门店以红白色调为主，强调品牌历史，唤起消费者回忆，门头标注"70年只为一杯好牛奶""始于1956"等字样 [3] - 产品包括茶饮、咖啡等现制饮品和奶皮子鲜牛奶等零售产品，现制饮品售价15 9—25 9元，现打鲜牛奶500mL和250mL售价分别为10 9元/瓶和5 9元/瓶 [5] 产品与营销策略 - "现打鲜奶"是特色产品，与红星前进面包牛奶公司等品牌形式相似，自带杯可减1元 [5] - 使用智能化设备，咖啡由机器人制作并实现拉花，推出自助现打冰淇淋活动，超过10厘米为9 9元/支，超过30厘米可免单 [5] - 推出差异化产品如"二八酱奶茶"，与六必居等老字号联名，凸显品牌特色 [11] 市场布局与规划 - 计划今年在北京新增5—6家自营店，根据社区、商圈、旅游景区等不同场景差异化布局 [5] - 依托首农食品集团的供应链能力、跨界合作资源及技术赋能，实现"新鲜出品"，其他茶饮品牌难以复制 [11] - 传统超市货架模式与年轻群体连接减弱，选择茶饮业态布局以贴近年轻消费者 [7] 老字号创新趋势 - 老字号纷纷尝试触达年轻消费者，如北京一轻控股的无人饮品站、庆丰包子铺2 0版本门店、全聚德休闲零食品牌"零研所"等 [9] - 老字号需跟上时代步伐，了解年轻消费者需求，保持品牌生命力，茶饮市场虽竞争激烈但年轻消费者对新鲜事物接受度高 [9] - 创新时应立足自身定位，避免盲目跟风，三元食品需基于主业进行品牌焕新营销，如研发特色乳制品、拓展线上渠道等 [12] 挑战与应对 - 年轻消费者需求变化快，茶饮市场每月都有新趋势，需保持鲜奶健康属性并快速响应市场 [11] - 茶饮市场竞争白热化，新茶饮品牌已占据有利位置，需推出相应举措，避免偏离核心定位 [12] - 需将传统品牌形象与新茶饮业务结合，保持文化底蕴的同时了解市场和消费者需求，制定合理商业计划 [12]