海底捞新产品策略 - 公司推出工作日自助午餐 单价22元 包含3款热菜 3款凉菜 1款水果 2款饮料 2款主食 [1] - 部分网友认为自助餐价格偏高且缺乏肉类 但另有网友指出菜单中包含肉类 [4][7] - 部分城市门店尝试街头售卖早餐 盒饭和冒菜 茶叶蛋售价1 5元/个 盒饭售价约15元 [8] 经营数据与成本压力 - 1-2月翻台率同比下滑约3%至4 0次/天 春节期间翻台率5次/天 同比低单位数下降 [11] - 一季度新增门店20家 关闭低效门店15家 净增5家 总门店数维持1368家 [11] - 原材料成本上升 牛肉 蔬菜等食材价格同比上涨8% 供应链物流成本增加 毛利率或从60 5%微降至59 8% [11] - 2024年员工成本同比增长8 2% 占总收入33% 人工成本因最低工资上调进一步增加 [11] 战略调整方向 - 短期内难以通过大规模开店实现增长 公司转向产品细分化策略寻找新增长点 [11]