海底捞业务多元化布局 - 公司在北京20多家门店推出22元自助午餐及10-30元不等套餐 包含3款热炒、3道凉菜及水果饮料主食等 性价比获上班族追捧 [1] - 除自助午餐外 公司还布局夜市冒菜、早餐车、儿童餐、一人食等全时段多场景消费 打破传统火锅店边界 [1][4] - 2024年新创立11个自营餐饮品牌(焰请烤肉铺子、小嗨火锅等) 覆盖正餐简餐快餐场景 门店总数达74家 [8] - 其他创新包括单人小火锅、儿童定制套餐及员工麻辣烫摊位 填补午市与家庭客群空白 [8][9] 多元化战略成效与财务表现 - 2024年新业务板块收入4.83亿元 占总营收1.1% 但同比增速达39.6% 远超整体3.14%增幅 [22] - 2023年营收414亿元(同比+33%) 净利润44.9亿元(同比+227%) 净利率10.8%超越2019年水平 [11] - 2024年营收427.55亿元(同比+3.1%) 净利润47亿元(同比+4.6%) 增速显著放缓至个位数 [11] - 客单价持续下滑 从2020年110.1元降至2024年97.5元 跌破百元门槛 [15] 行业竞争环境分析 - 2024年全国餐饮收入5.6万亿元 同比+5.3% 增速与公司基本持平 超跑优势消失 [11] - 火锅行业近一年新开18.6万家店但净增长-2.97万家 超21万家门店出局 [16] - 2024年上半年58%火锅品牌降价 其中客单价超100元品牌82.4%出现降价 [17] - 同行表现分化：九毛九净利润同比-87.69%至5580万元 呷哺呷哺营收-19.65%且亏损4.01亿元 [12] 运营效率与战略调整 - 2024年翻台率回升至4.1次/天 日均客流超110万人次(同比+4.5%) 恢复至安全线 [14] - 对比2021年翻台率仅3次/天亏损41.63亿元 公司曾关闭300家门店并实施啄木鸟计划 [14] - 2023年成立创新创业办公室 2024年8月启动红石榴计划 孵化餐饮新品牌 [8] - 行业创新同质化严重(如榴莲锅底、黑松露牛肉等) 技术壁垒低导致快速被模仿 [19][20]